Pourquoi les produits cultivés localement ont meilleur goût

Vous êtes au courant des besoins de la planète :vous savez que la façon dont nous consommons la nourriture doit changer afin de soutenir l'avenir de l'humanité. Cela pourrait guider un certain nombre de vos décisions, y compris le choix d'acheter localement le plus souvent possible. Après tout, Pourquoi pas? Comme tout le monde le sait, la nourriture qui est cultivée dans un rayon de 100 miles de l'endroit où vous l'achetez a définitivement meilleur goût.

Est-ce que, bien que? Les chercheurs de l'Université Cornell ont peut-être des nouvelles pour nous. Des horticulteurs et des économistes se sont réunis pour montrer aux participants à l'étude deux souches différentes de brocoli; l'un venait de Californie, tandis que l'autre avait été cultivé à New York. Le brocoli de Californie a été jugé plus attrayant - mais lorsque les testeurs ont appris l'origine du brocoli de New York, ils l'ont évalué comme ayant un meilleur goût et un meilleur rapport qualité-prix, même si cela coûte plus cher.

Cette étude est en quelque sorte l'inverse de celle publiée plus tôt cette année. Ils confirment tous deux que les histoires que nous racontons sur ce que nous achetons et mangeons ont autant à voir avec la façon dont nous expérimentons ce produit que son goût ou son apparence objective. Les histoires d'ingrédients et les polices de menu ont un impact similaire quelle que soit la façon dont nous dépensons notre argent. Ce n'est pas pour faire honte ou dissuader quiconque d'un choix ou d'un autre; il existe de nombreuses bonnes raisons de préférer les aliments locaux préemballés biologiques ou surgelés. Comme tout marketing, cependant, les mots que nous voyons au marché de producteurs peuvent faire autant de différence que ceux que nous voyons dans une épicerie.