Idées de dîner - cuisiner à la manière d'un « flexipe » pour économiser de l'argent

Je cuisine depuis des années. Même si, si vous demandez à mon mari, Je bousille des œufs au plat depuis aussi longtemps. (Son secret :les faire frire à feu doux pour éviter de cuire l'œuf trop vite.) Alors je ne suis pas un génie en cuisine, mais je vais mieux.

Cuisson flexible

J'avais l'habitude de suivre les recettes exactement, peur de dévier du tout. (Vous n'aviez pas tous les ingrédients ? Trouvez une autre recette !) Mais j'ai ensuite découvert une recette dans un livre de cuisine qui avait les mêmes ingrédients de base (viande, Pâtes, tomates en dés), mais les auteurs de la recette ont donné des suggestions sur la façon d'utiliser différentes épices (poudre de chili ou assaisonnement italien) et fromages (mozzarella vs cheddar fort) pour changer totalement le goût du plat.

Depuis, J'ai essayé de faire une petite expérimentation de cuisine. Et j'ai proposé des « Flexipes » ou des recettes flexibles. (Euh, au moins je pensée J'ai inventé l'expression. Je suppose que non.) Les Flexipes sont des recettes qui vous permettent de créer de délicieux, de délicieux plats tout en utilisant ce que vous avez dans votre garde-manger.

Et comment nettoyer votre garde-manger vous aide-t-il à nettoyer votre portefeuille ? Gaspiller moins de nourriture, moins de déplacements de dernière minute à l'épicerie, peut-être même moins en mangeant au restaurant. Parce qu'une fois que vous avez acquis confiance en vos propres compétences en matière de création de repas, vous préférerez peut-être le défi de créer un délicieux repas à partir de parties aléatoires, pour ainsi dire.

Je compte souvent sur les dîners à la poêle (dîners qui peuvent être entièrement cuisinés dans une seule casserole) pour nourrir ma famille. Et parfois, cela signifie que je me donne des points pour moins de vaisselle à laver plus tard.

Si vous débutez avec les flexipes, un dîner à la poêle est un endroit facile pour commencer. Tout comme une recette de muffin universelle de "The Complete Tightwad Gazette" d'Amy Dacyczyn, ” voici l'un des miens.

La recette de poêle universelle de Lisa :

Environ une livre de viande et/ou de haricots Parce que j'essaye de réduire notre consommation de viande, J'utiliserai généralement une demi-livre de bœuf haché, avec une tasse ou deux de haricots (noirs, cannellini, et les haricots pinto sont les favoris).

Des légumes Si j'ai des oignons (ce que j'ai habituellement car ils sont bon marché et se conservent bien), Je les utilise dans toutes mes créations de poêle. Tomates en dés (ou une boîte de salsa), céleri, Mais congelé, Ail, chou tranché, poivrons, Piments verts, et les verts ont tous eu leur tour. Les aliments plus denses comme les carottes et les pommes de terre devront peut-être être coupés en petits morceaux et précuits ou ajoutés au début.

Pâtes/céréales Bien que je ne me sois pas trop étendu au-delà des macaronis et du riz brun, Je ne vois pas pourquoi le quinoa, couscous, ou d'autres céréales ne fonctionneraient pas. Une autre recette originale appelée Minute Rice, qui cuit directement dans la poêle. Les macaronis séchés peuvent également cuire dans la poêle si suffisamment de liquide (eau ou jus de tomate) est présent. Cependant, si j'utilise quelque chose qui prend plus de temps à cuire (comme du riz brun), Je fais cuire le riz séparément (en créant un autre plat à laver) et je l'ajoute à la fin.

Suppléments Selon la saveur que je recherche (et ce que je veux utiliser), Je peux ajouter des olives tranchées, Piments verts, ou du fromage - mais c'est généralement du fromage.

Herbes/épices Poudre de chili, Assaisonnement italien, piments rouges en poudre, le sel et le poivre noir sont juste pour vous aider à démarrer ; mais le ciel est la limite quand il s'agit d'épices, tant qu'ils sont complémentaires (à ne pas confondre avec complémentaires : Mon, paprika, vous avez l'air bien aujourd'hui.)

Un exemple de Flexipe

Voici comment un repas récent s'est déroulé.

Il me restait environ une demi-livre d'un mélange de bœuf haché et de haricots noirs d'un autre repas. Pour que, J'ai ajouté du riz brun, haché une tomate bien mûre, ajouté une autre boîte de tomates en dés et de piments verts, du fromage mélangé mexicain, sel, poivre, poudre de chili, et quelques tranches de bacon en dés (parce que le bacon rend tout meilleur). Je l'ai servi avec des tortillas de maïs et ça n'avait pas du tout le goût des restes. Sophistiqué? Non, mais c'était bien, nous a donné de la fibre, protéine, et légumes pour un repas rapide et facile.

D'autres plats qui font d'excellents flexipes sont les soupes. Les légumes peuvent facilement être remplacés par des soupes, ainsi que la base liquide et différents types de protéines.

Les plats aux œufs comme les quiches et les frittatas peuvent être facilement manipulés, selon ce que vous avez sous la main. Utilisez une recette de quiche de base, puis créez une version aux épinards et aux artichauts. Vous avez des tomates à utiliser ? Que diriez-vous d'une quiche à la tomate et au basilic ? Les strates utilisent du pain, des œufs, Le Lait, fromage et, parfois, légumes pour faire un délicieux repas.

Relever les défis Flexipe

L'un des défis de la cuisson flexipe est de trouver des saveurs qui se complètent. Depuis que j'ai découvert le livre de cuisine Eat Well de Leanne Brown à 4 $/jour grâce à l'un des articles récents d'avril, Je l'ai (littéralement) dévoré. Ses recettes se prêtent à une cuisson souple, et elle donne aussi des conseils pour adapter les recettes.

Lorsque vous débutez, vous pouvez également chercher l'inspiration dans les restaurants et les recettes autour de vous. C'est un exemple très simple, mais je vois des champignons et des hamburgers suisses partout. Alors ce matin, quand j'ai sauté des champignons et ajouté des œufs brouillés, Du fromage suisse a été jeté dedans, trop. Simple et délicieux.

Et c'est le truc. Ces repas ne susciteront probablement pas d'admiration de la part de vos convives, mais si une cuisine paysanne simple et délicieuse (consultez les commentaires sur cet excellent article) est ce que vous recherchez, ce sera probablement suffisant.

Maintenant, si vous voulez bien m'excuser, J'ai un réfrigérateur à piller…

Mes idées sont sans aucun doute influencées par mon origine agricole/du Midwest, donc je suis intéressé de voir comment cela est reçu dans d'autres domaines. Pouvez-vous créer des repas à partir de votre garde-manger, réfrigérateur, et congélateur qui ne suivent pas une recette? Quels sont vos flexipes préférés ?