Restauration :COVID-19,

L'impact du nouveau coronavirus (et des commandes d'abris sur place qui l'accompagnent) a eu un impact significatif sur la façon dont les gens mangent. Certaines personnes ont commencé à accumuler des conserves et à acheter des aliments réconfortants; les distributions de la chaîne d'approvisionnement ont été interrompues ; et restaurants fermés ou déplacés vers des plats à emporter uniquement.

QSR magazine a rapporté qu'avant COVID-19, Les Américains ne cuisinaient que 33% de leurs repas à la maison, avec 67% des repas consommés ou achetés ailleurs. Mais lors des commandes d'abris sur place, le pourcentage de plats cuisinés à la maison a bondi à 55%, tandis que la nourriture consommée ou achetée à l'extérieur de la maison est tombée à 45%. Le magazine a suggéré que six à 12 mois après la fin des blocages, ces chiffres pourraient revenir à ce qu'ils étaient auparavant :37 % des repas sont susceptibles d'être cuisinés à la maison et les aliments consommés à l'extérieur de la maison pourraient remonter à environ 63 %.

Cette prévision suggère qu'il y aura des changements dans les habitudes alimentaires des Américains, mais il est peut-être trop tôt pour les prédire avec certitude. Et il est difficile de se tourner vers la dernière grande récession pour trouver des indices, car cette situation est unique. Plus, de nombreuses sociétés alimentaires cotées en bourse (et de nombreuses sociétés en général) ont retiré leurs prévisions de bénéfices pour l'année entière en raison de l'incertitude économique.

Toujours, il y a des signes précurseurs que quelques changements sont là pour rester. Ces changements dans les tendances culinaires pourraient pimenter votre portefeuille ou vous laisser un peu d'indigestion.

La nourriture réconfortante est reine, pour l'instant

Au début de la pandémie, les gens ont amassé des produits de garde-manger de longue conservation avec leurs aliments réconfortants préférés.

Selon Nielsen et FMI (l'association de l'industrie alimentaire), la demande de biens de consommation emballés (CPG) a explosé. Juste en mars, Les données de Nielsen ont montré que les gens ont dépensé 18,8 milliards de dollars dans cette seule catégorie, une somme qui est attribuée directement à l'achat de coronavirus. Sur ce total, environ 10 milliards de dollars ont été consacrés à l'augmentation de la consommation et 8,2 milliards de dollars aux garde-manger.

Selon Michael Kealy, coach en éducation chez TD Ameritrade, des entreprises comme Mondelez International (MDLZ) et Soupe Campbell (CPB) a connu un essor de l'activité. MDLZ, fabricant de biscuits Oreo et de crackers Ritz, a dépassé les bénéfices et a enregistré une croissance organique de 6,4 % au premier trimestre. Comme beaucoup d'autres entreprises, MDLZ a retiré ses prévisions annuelles, mais le PDG Dirk Van de Put a déclaré à CNBC que la société s'attend à une croissance continue.

La question est de savoir combien de temps durera la bosse dans le bas du garde-manger. Le NPD Group a déclaré que les premiers retours de son Net COVID-19 Pantry &Food Strategy Tracker ont rapporté que les consommateurs ont décrit près des trois quarts de leurs occasions de manger comme «atypiques» par rapport à avant l'épidémie.

Apportez-le-moi

Les inquiétudes liées à la contagion ont entraîné une augmentation des livraisons de nourriture. La façon dont nous achetons de la nourriture, en ligne et hors ligne, est susceptible d'évoluer tout au long de l'année.

Les commandes de commerce électronique ont connu une forte augmentation en mars, Les données de Nielsen ont montré. Les commandes en ligne de biens de consommation emballés ont augmenté de 60 %, avec environ 37% de cette croissance attribuée aux nouveaux ménages ou à l'augmentation de la fréquence d'achat. Quarante pour cent des nouveaux acheteurs en ligne avaient plus de 55 ans.

Les trois premières entreprises de livraison d'épicerie sont des sociétés privées Instacart, Aliments frais/entiers d'Amazon (AMZN), et Walmart (WMT). De nombreuses entreprises n'étaient pas préparées à l'augmentation de la demande, et les achats d'épicerie en ligne ont eu beaucoup de ratés. Une enquête Retail TouchPoints a révélé que plus de la moitié des consommateurs ont subi une commande de livraison retardée.

L'impact de l'épicerie en ligne dépend de l'expérience des consommateurs par rapport à leur intérêt à retourner dans les magasins physiques. Même en pleine pandémie, un sondage Harris Interactive/Toluna a montré que 70 % des gens aiment faire leurs courses dans les magasins.

Envoyez-moi un kit

L'industrie des kits-repas est un secteur de l'épicerie qui pourrait bénéficier d'une augmentation de la cuisson à domicile ainsi que de la demande de livraison de nourriture. Avec des services de kits-repas, les cuisiniers à domicile peuvent commander des repas en ligne et les faire expédier à leurs portes avec tous les ingrédients prémesurés et emballés individuellement.

Ce modèle économique avait connu des difficultés auparavant. Peut-être le plus connu, entreprise de kits-repas cotée en bourse, Tablier bleu (APRN), est devenue publique à 10 $ par action en 2017. Son cours de bourse était tombé à environ 2 $ en mars 2020, mais les actions ont bondi à près de 29 $ au plus fort des commandes d'abris sur place. Depuis, les actions ont reculé à environ 9 $ - au-dessus du prix d'avant la pandémie, mais toujours inférieur au prix d'introduction en bourse (IPO) (voir figure 1). Le chiffre d'affaires de l'entreprise au premier trimestre a chuté de 28% à 102 millions de dollars en glissement annuel, mais il prévoit que les revenus du deuxième trimestre atteindront 130 millions de dollars.

FIGURE 1 :MÂCHER CECI. Les actions du service de kits de repas Blue Apron (APRN) ont bondi en mars 2020 alors que la pandémie de coronavirus a conduit les États à émettre des ordonnances de séjour à domicile. Depuis, les actions sont redescendues en dessous du prix d'introduction en bourse de 2017. Source des données :NYSE. Source du graphique :la plateforme thinkorswim® de TD Ameritrade. A titre indicatif seulement. Les performances passées ne garantissent pas les résultats futurs.

APRN n'est pas la seule entreprise de kits de repas qui se porte bien. Chef à domicile, appartenant à Kroger (KR) et disponible en livraison ou dans les magasins Kroger, prévoit une forte demande. Le directeur des recettes de Home Chef, Rich DeNardis, a déclaré au Tribune de Chicago que l'entreprise prévoit désormais une croissance d'au moins 60 % cette année en raison de la pandémie, en hausse par rapport aux prévisions de croissance des revenus de 20 à 30 % plus tôt cette année.

Kealy a souligné que les kits de repas pourraient avoir une durée de vie parce que les gens les utilisent assez longtemps pour établir une routine.

De nombreux restaurants pourraient ne pas revenir

Le secteur de la restauration a été bouleversé par le coronavirus, et de nombreux restaurants ont dû trouver des moyens d'offrir uniquement des plats à emporter ou en livraison. Cela a profité aux services de livraison. L'un des gagnants surprises a été Uber Eats, la branche livraison de nourriture d'Uber Technologies (UBER). Il a fait l'actualité lorsqu'il a fait une offre pour son rival en ligne Grubhub (GRUB).

«Il n'y a pas si longtemps, une grande partie du sentiment était assez amère sur Uber Eats étant une fuite d'argent. La question était, pourquoi diable a-t-il emprunté cette voie ? Flash en avant, et il s'est vraiment avéré être un modèle commercial avisé par rapport à celui de Lyft (LYFT), », a déclaré Kealy.

Certains restaurants indépendants tentent de pivoter en proposant leurs propres kits de repas ou en modifiant leur menu pour survivre. Mais il ne fait aucun doute que l'industrie va être différente. Un rapport de recherche du groupe de conseil McKinsey a montré que les restaurants décontractés et gastronomiques ont vu leurs revenus baisser jusqu'à 85 %. Pour certains établissements gastronomiques, les revenus sont tombés à zéro.

McKinsey a prévu que du 650, Plus de 000 restaurants aux États-Unis qui étaient en activité en 2019, environ un sur cinq — ou plus de 130, 000—sera définitivement fermé d'ici l'année prochaine, avec les indépendants les plus durement touchés.

Les convives reviendront, mais cela peut prendre du temps. Le groupe NPD a interrogé des convives au Tennessee et au Texas, qui sont parmi les plus grands États en termes de nombre d'unités de restaurant qui ont levé les restrictions aux repas sur place. Les premières données ont montré que les transactions des clients se sont améliorées de 7% dans les deux domaines en quelques semaines après la levée des restrictions. Mais les ventes par rapport à 2019 sont toujours en baisse de 14% et 18%, respectivement.

Des restaurants cotés en bourse comme Darden Group (DRI), propriétaire d'Olive Garden et d'autres chaînes bien connues, ont rebondi par rapport à leurs creux de 2020. Mais le DRI est loin des niveaux précédents, alors que même McDonald's (MCD) est bien en deçà de ses sommets de 2020.

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Essayer de nouvelles choses

En plus de plus de commerce électronique, les gens ont également recherché des viandes à base de plantes pendant la pandémie. Cette tendance s'accentuait déjà avant la pandémie, bien qu'à partir d'une petite base, et les données suggèrent qu'il a augmenté. Selon les données de Nielsen, Les ventes de substituts de viande du 12 avril au 9 mai ont bondi de 35 % par rapport aux quatre semaines se terminant le 18 janvier avant que les États-Unis aient signalé des cas de coronavirus.

Par rapport à 2019, pour la période de neuf semaines se terminant le 2 mai, les substituts de viande fraîche ont augmenté de 264 %, Les données de Nielsen ont montré.

C'est une bonne nouvelle pour des entreprises comme Au-delà de la viande (BYND), qui a enregistré des ventes record au premier trimestre 2020.

La demande de substituts de viande peut bénéficier d'un intérêt général à essayer ces aliments ainsi que des reportages sur la fermeture des abattoirs parce que COVID-19 a rendu malades et tué des travailleurs. Être sûr, Les Américains n'ont pas complètement arrêté de manger de la viande - les données Nielsen de cette période ont montré que les ventes de viande avaient augmenté de 28 %.

Reste à savoir si les gens continueront à inclure des viandes végétales de manière permanente et à grande échelle pendant la réouverture des abattoirs, mais il est peu probable que la tendance à consommer des substituts de viande disparaisse.

Alors que les restrictions sont levées, les consommateurs peuvent s'aventurer au restaurant ou retourner au supermarché. Mais de nouvelles habitudes se sont également formées, et cela signifie des changements pour les entreprises et des opportunités pour les investisseurs.

Debbie Carlson n'est pas un représentant de TD Ameritrade, Inc. Le matériel, vues, et les opinions exprimées dans cet article sont uniquement celles de l'auteur et peuvent ne pas refléter celles détenues par TD Ameritrade, Inc.