Gestion des stocks des dépanneurs :un guide complet

Identifiez les produits les plus vendus pour prendre de meilleures décisions de réapprovisionnement.

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L'achat, le stockage et la vente de stocks sont les processus commerciaux les plus importants pour un dépanneur. Les gestionnaires doivent mettre en œuvre des contrôles internes et des politiques d'inventaire appropriés pour optimiser ces processus. Un meilleur système d'inventaire signifie des taux de rotation des stocks plus rapides, moins de pertes et des marges financières plus élevées.

Choisissez un système

Selon la taille du dépanneur, vous souhaiterez peut-être un système d'inventaire périodique ou perpétuel. Un système perpétuel signifie que vous diminuez le stock chaque fois qu'un article est vendu. Cela implique un inventaire par codes à barres et la mise en œuvre d'un système de point de vente électronique. C'est plus efficace et plus précis mais est également coûteux à mettre en œuvre. Les petits dépanneurs dont le volume de ventes est inférieur peuvent utiliser un système périodique pour économiser sur les coûts. Ils n'auront pas à acheter d'équipement électronique coûteux, mais ils devront compter les stocks sur une base périodique, ce qui peut prendre plus de temps.

Prévisions des besoins

Étant donné que les dépanneurs vendent des produits périssables, leurs propriétaires doivent être des experts dans la prévision de la demande et l’achat de stocks. Les achats excessifs signifient que les stocks deviendront obsolètes ou se détérioreront ; le sous-achat fait fuir les clients si vous ne pouvez pas répondre à leurs besoins. Bien qu’il semble pratique de permettre aux employés de passer des commandes chaque fois que cela est nécessaire, les propriétaires devraient contrôler les achats. Exigez des employés qu’ils remplissent une demande d’achat et autorisez uniquement les gestionnaires à passer des commandes. Les responsables peuvent analyser les données passées et évaluer les tendances du secteur pour s'assurer qu'ils stockent les bons produits dans les quantités appropriées.

Fournisseurs de contrôle

Les épiceries réalisent des marges de revenus assez faibles sur leurs ventes, il est donc essentiel de contrôler les coûts d'inventaire. Une liste de fournisseurs préférés est une étape importante pour maintenir les coûts à un niveau bas et éviter la fraude. Les gestionnaires doivent demander des devis à différents fournisseurs locaux pour un inventaire commun. Le dépanneur peut être en mesure d'obtenir des rabais en promettant de s'approvisionner en totalité pour un certain produit auprès d'un seul fournisseur. Après avoir déterminé les fournisseurs les plus fiables et les plus rentables, le propriétaire doit créer une liste de fournisseurs préférés pour différents produits et exiger que les responsables fassent appel à des fournisseurs approuvés. Sans un contrôle approuvé des fournisseurs, les dirigeants pourraient frauder l'entreprise en vendant à un fournisseur très cher contre des pots-de-vin.

Environnement d'inventaire

Assurez-vous que votre environnement d’inventaire favorise l’efficacité et prolonge la durée de vie des produits. Les dépanneurs doivent avoir la capacité de stocker des produits réfrigérés, congelés et de longue conservation. Les unités de stockage doivent être équipées de thermomètres pour maintenir les produits à la température optimale et maintenir leur qualité. Les employés doivent être en mesure de réapprovisionner les aliments surgelés et réfrigérés tout en minimisant leur exposition aux environnements à température ambiante. Cela aide les employés du magasin à réapprovisionner facilement les stocks lorsque les boîtes sont clairement étiquetées avec l'étiquette tournée vers l'extérieur.