Est-il sécuritaire de manger des aliments provenant d'une boîte de conserve cabossée ?

Les questions de sécurité alimentaire font régulièrement la une des journaux. En tant que consommateurs, il est tout autant de notre responsabilité de faire confiance au bon sens lors de l'achat d'aliments qu'il en va de la responsabilité des emballeurs et des distributeurs d'assurer la sécurité alimentaire dans les usines et les usines. Le consensus général est qu'il est sûr d'acheter des aliments dans des emballages cabossés. Cela dépend cependant de l'état de l'emballage et des aliments qu'il contient.

La forme la plus courante de maladie d'origine alimentaire causée par des emballages alimentaires endommagés est le botulisme. Le botulisme est considéré comme une maladie rare dans le monde moderne car il est tout à fait évitable grâce à des pratiques sûres de manipulation des aliments. Botulisme, causé par la bactérie clostridium botulinum , se produit lorsqu'une bosse ou un endommagement d'une boîte crée même une ouverture de la taille d'un trou d'épingle. Le mélange d'air et d'humidité de la nourriture dans la boîte stimule la croissance des bactéries et la nourriture devient contaminée. Les aliments peu acides tels que les haricots verts et les champignons sont les plus sensibles à la croissance du botulisme. Le botulisme d'origine alimentaire est en fait très rare aux États-Unis, car les cas potentiels de botulisme sont considérés comme une urgence de santé publique. La contamination provenant de la mise en conserve commerciale entraîne généralement des rappels volontaires d'aliments pour protéger le public.

Les canettes cabossées sont le plus grand coupable du botulisme. Évitez d'acheter des boîtes avec des bosses profondes, en particulier celles qui affectent les joints supérieurs, inférieurs et latéraux de la boîte. Les extrémités bombées de la boîte signifient qu'il y a une fuite dans la boîte et que de l'air est resté emprisonné à l'intérieur. Une étiquette sale peut également signifier que la boîte peut avoir une fuite, et une rouille excessive sur la boîte qui ne s'efface pas ne devrait pas se retrouver dans votre panier d'épicerie.

Voici quelques tactiques supplémentaires à garder à l'esprit la prochaine fois que vous vous promènerez dans les allées du supermarché :

• Vérifiez la date de péremption ou de péremption sur l'emballage. Pratiquement tout dans le supermarché, des épices sèches en pot et des conserves aux fruits frais pré-coupés, a une date de péremption. Les grandes chaînes d'épiceries font souvent tourner leurs approvisionnements alimentaires, et beaucoup offrent des rabais importants pour les aliments sur le point d'atteindre leur date de péremption. "Vendre avant" ne signifie pas toujours "consommer avant". De nombreux aliments peuvent encore avoir une durée de conservation décente au-delà de la date indiquée sur leur emballage, et les conserves dureront des années.
• Assurez-vous que l'emballage que vous retirez de l'étagère n'est pas écrasé ou endommagé au point d'exposer les aliments à l'intérieur à l'air.
• Recherchez les boîtes de conserve gonflées ou fortement dilatées ou les emballages hermétiques. C'est une forte indication de détérioration des aliments, et vous devriez l'éviter.

Sur la page suivante, découvrez comment certains aliments courants non en conserve sont emballés et ce qu'il faut rechercher lors de vos sélections.

Emballage et Sélection Alimentaire

Chaque allée du supermarché contient différents aliments emballés de différentes manières. Certains aliments doivent toujours être évités si leur contenant est endommagé ou compromis. Voici un aperçu général des aliments et de leurs emballages respectifs :

• La viande est généralement emballée dans du polystyrène et du plastique. Vous devriez être en mesure de voir clairement la viande et elle doit être conservée à la bonne température réfrigérée (inférieure à 40 degrés Fahrenheit). D'une manière générale, plus la couleur est rouge, plus la viande est fraîche. Alors que certains consommateurs pourraient croire que le bœuf décoloré est gâté, le bœuf prend naturellement une teinte gris-brun lorsqu'il entre en contact avec l'oxygène, et de nombreuses entreprises de conditionnement de viande injectent en fait du monoxyde de carbone dans l'emballage pour que le produit reste frais plus longtemps. La façon de vérifier si la viande est avariée est de s'assurer que l'emballage n'est pas gonflé, qu'il ne dégage pas de mauvaise odeur et qu'il n'est pas visqueux lorsqu'il est manipulé.
• Les emballages des produits laitiers varient, mais vous pouvez facilement savoir si votre lait, votre yaourt, votre beurre, votre crème sure ou d'autres produits laitiers doivent être évités. Assurez-vous que les contenants en plastique ne sont en aucun cas endommagés, par exemple avec un gobelet en plastique fendu, un sceau brisé ou un sac déchiré. Si un récipient a un sceau en plastique ou en aluminium sous le couvercle (de nombreuses marques de yogourt, de fromage cottage et de crème sure le font), vous devriez pouvoir ouvrir le couvercle et voir si le sceau est intact. Sinon, la nourriture est compromise et ne doit pas être achetée ou mangée. De nombreux contenants de lait ont maintenant un bouchon en plastique avec un autre sceau que vous devez retirer. Un sceau solidement intact est un bon signe que le lait est bon à boire.
• Les grains, les pâtes et les céréales sont souvent emballés en double. Si la boîte extérieure est écrasée ou déchirée, cela ne signifie pas nécessairement que la nourriture à l'intérieur est compromise. Si le paquet ou le sac à l'intérieur de la boîte est toujours scellé, les aliments sont sains.

Un phénomène qui s'est généralisé est l'essor des épiceries "scratch-and-dent" ou de récupération. Ces magasins ont surgi dans tout le pays comme un moyen à la fois d'atténuer la douleur des coûts alimentaires élevés et pour les supermarchés de vider leurs étagères des aliments qui ne se vendaient pas bien ou qui semblaient moins que parfaits. Les épiceries de récupération sont devenues populaires car elles offrent des remises importantes sur la nourriture, les produits et les articles de toilette.

Si vous achetez des aliments endommagés dans une épicerie traditionnelle et que vous avez votre reçu original, vous devriez pouvoir le retourner ou l'échanger si vous découvrez qu'il est avarié après l'avoir ramené du magasin à la maison. Cependant, si vous achetez dans une épicerie de récupération, les retours ne sont pas autorisés, alors choisissez judicieusement vos aliments.

Rappelez-vous, avec n'importe quel aliment, si vous doutez de sa sécurité, jetez-le. Il vaut mieux prévenir que guérir.