Lutte alimentaire :faire la guerre au gaspillage alimentaire

De retour en décembre, J'ai décidé de manger plus de fruits et légumes. Peu importe ce que, J'allais en manger plus. Et c'est dire quelque chose, d'autant plus que j'ai créé quelques excuses pour éviter de manger des aliments sains.

Même si ma principale excuse n'était pas la dépense, c'est toujours un obstacle à une alimentation saine. Au moins, c'est une excuse courante que j'entends lorsque manger de la meilleure nourriture revient dans la conversation. Et je voulais savoir s'il était possible de manger plus de fruits et légumes sans dépenser plus au supermarché.

déterminé que cela ne pas être une résolution du Nouvel An, étant donné mon taux d'échec lamentable, J'ai rempli mon chariot d'épicerie avec des produits quelques jours après Noël. « Vous n'achetez que des produits ? » dit le sympathique caissier.

"Oui, " J'ai dit, expliquant mon objectif de manger plus de fruits et de légumes.

« Faites-moi savoir comment cela fonctionne pour vous, " elle a dit. Et elle a ri.

J'ai ri, aussi… jusqu'à ce qu'elle sonne mon total. Ouah ! Peut-être que je ne pouvait pas se permettre de manger comme ça. Mais j'ai payé la facture, et depuis, je mange plus (et je paie pour) beaucoup de fruits et légumes.

De quoi vous souciez-vous vraiment ?

Mon objectif était simple :Manger plus de fruits et légumes à moindre coût. C'est ça. Je ne voulais pas m'inquiéter de manger bio, ou localement, ou en saison. Si mes légumes étaient bio, super. S'ils ne l'étaient pas, bien, L'objectif était d'augmenter la consommation de fruits et légumes. J'ai hésité dans ma concentration lorsque je suis allé à un atelier sur l'alimentation locale, mais ensuite j'ai dû me dire que je ne pouvais me concentrer que sur un seul but à la fois. Devenir locavore pourrait être un objectif pour une autre fois.

Éliminer le gaspillage alimentaire

Avant de m'inquiéter de combien je dépensais en produits, J'avais besoin de contrôler mes déchets alimentaires. C'est ridicule quand j'y pense :pourquoi essayer d'économiser de l'argent sur l'épicerie si je gaspille autant de nourriture ? Et la plupart de mes déchets alimentaires est produire. Ridicule.

Aussi ridicule que je suis, Je ne suis pas seul. En 2010, Les cuisines américaines ont produit 34 millions de tonnes de déchets alimentaires.

Évidemment, nous avons besoin d'aide. Je peux me racheter un peu car je composte ce qui moisit avant de le manger. Donc ma nourriture ne va pas à la décharge. Mais si j'achète de la nourriture uniquement pour la jeter sur le tas de compost, J'ai du compost très cher. Alors qu'est-ce que je peux faire?

1. N'achetez pas de nourriture que nous ne mangerons pas. j'adore les salades, surtout les salades de jeunes pousses (les plus chères !). Mais souvent, nous ne mangeons pas plus d'une salade avec un repas et nous avons terminé. Le reste est gaspillé. La laitue romaine dure plus longtemps. Les épinards sont plus polyvalents. J'ai des recettes de soupe qui demandent des épinards ou je peux les faire sauter ou manger une salade d'épinards. Les raisins sont également en tête de ma liste de déchets alimentaires. J'aime les raisins, mais on ne les mange pas assez vite. Soit je dois trouver un moyen de manger ces aliments, soit arrêter de les acheter.

2. Achetez le plus gros paquet que nous consommerons. Je suis convaincu que les supermarchés emballent de la nourriture pour les familles, pas les ménages de deux personnes. Je commence enfin à acheter de plus petits paquets de nourriture, ce que j'aurais dû faire il y a longtemps, Mais, mieux vaut tard que jamais.

3. Partagez ce que nous ne pouvons pas consommer. Mais si vous ne pouvez pas acheter un paquet plus petit, partager avec quelqu'un dans votre communauté. Par exemple, j'adore la coriandre, mais ne peut jamais tout utiliser avant qu'il ne jaunisse. Je pourrais et devrais partager ma coriandre avec les autres.

4. Utilisez toutes les parties de la nourriture. Il y a quelques semaines, Je suis tombé sur un article sur un chef qui utilise toutes les parties de nourriture que j'ai compostées sans y penser. Bien sûr, Je ne trouve pas l'article maintenant, mais je me souviens de quelques points de base. Elle a fait du bouillon de légumes avec des choses qui seraient normalement jetées. Pelures d'oignons en papier, fanes de céleri, et les épluchures contiennent encore des nutriments et peuvent faire un excellent bouillon de légumes.

Le bouillon de légumes peut être fait avec des tiges de brocoli, mais les tiges peuvent aussi être consommées avec les fleurons. Ma mère a toujours jeté les tiges, et moi aussi, jusqu'à ce que je réalise qu'ils étaient comestibles, trop. J'ai entendu dire que peler les tiges les rend plus tendres. Si vous aimez le goût, vous pouvez les ajouter aux salades.

5. Utilisez votre nourriture. De façon inhabituelle, mon mari m'a acheté un cadeau pour la Saint-Valentin cette année - et il a dépensé plus de 130 $ pour cela. C'était un mixeur. Crois-moi, rien ne dit plus « je t'aime » qu'un mixeur qui réduit le gaspillage alimentaire et m'aide à manger plus de fruits et de légumes. (Je suis très sérieux. Je souris à chaque fois que je le regarde. Bien sûr, un mélangeur coûteux ne compense pas les coûts du gaspillage alimentaire, mais je vais l'utiliser si je l'ai.)

De toute façon, vous n'avez pas besoin de chercher bien loin pour trouver des recettes de smoothies verts. J'utilise des épinards et des fruits dans mes smoothies depuis quelques années, mais ce nouveau smoothie surpuissant m'aide à monter d'un cran. Ces raisins qu'on ne mange pas toujours ? Jetez-les dans le mixeur. Vous avez quelques bouquets de brocoli ? Mixeur. Des restes de patate douce cuite ? Vous savez où il appartient. Cela a fait une énorme différence dans la réduction du gaspillage alimentaire de nos produits.

Et votre mélangeur n'a pas besoin d'être cher pour que cela fonctionne. Si vous n'avez pas encore essayé les smoothies verts, commencez avec des fruits (les baies congelées et une banane sont excellentes), un liquide (jus d'orange, l'eau, yaourt), de la glace (si vous n'utilisez pas de fruits surgelés) et une poignée d'épinards frais. Quand tu es courageux, ajouter le brocoli, poivrons jaunes, et des carottes avec vos fruits.

Déguiser les légumes et les fruits de cette façon nous a fait penser à d'autres façons d'utiliser la nourriture. Des soupes ? Sauce spaghetti? Souvent, les aliments en purée peuvent être utilisés dans des pains rapides ou des muffins. Comme Kristin l'a mentionné dans un article récent, elle utilise de la pulpe de presse-agrumes pour faire des scones.

Le gaspillage alimentaire gaspille des ressources, mais ça me culpabilise aussi. J'ai assez de nourriture et je la gaspille. D'autres n'ont même pas assez de nourriture.

Comment prévenir ou gérer le gaspillage alimentaire ? Pensez-vous que cela fait une différence pour votre budget d'épicerie?