Un moyen gratuit d'améliorer le goût des aliments

Le premier épisode de la série de sketchs comiques très appréciée Portlandia ouvre dans un restaurant. Si vous n'avez pas vu Carrie Brownstein et Fred Armisen enquêter si profondément sur la vie d'un poulet qu'ils apprennent qu'il s'appelle Colin, donnez-lui une montre. Nous aimons en rire parce que manger locavore peut devenir profondément absurde si nous le laissons faire.

Il y a peut-être plus à la blague que nous l'avions imaginé, cependant :de nouvelles recherches de chercheurs de l'Université de Copenhague viennent de publier une étude qui suggère que notre psychologie joue dans notre sens du goût de manière inattendue. Nos aliments préférés ont tendance à être familiers, qu'il s'agisse de déchets en boîte éprouvés ou d'une recette familiale. Quand nous essayons de nouveaux plats, nous ne saurons peut-être pas tout à fait comment analyser leur qualité au-delà de notre réaction initiale. Les chercheurs danois ont découvert qu'il existe un moyen rentable d'améliorer la façon dont nous goûtons les nouveaux aliments, et c'est en savoir plus sur l'origine de ses ingrédients.

"Ici, il était clair que d'autres éléments de l'expérience, comme la fierté de manger des aliments à base de produits locaux et selon des méthodes de production traditionnelles, a considérablement changé la perception de la nourriture, " a déclaré le co-auteur de l'étude Michael Bom Frøst. Nous savons déjà que quelque chose d'aussi trivial que les polices de menu peut changer ce que nous ressentons à propos d'un repas. Que vous soyez au restaurant ou en train de servir un plat, laissez-vous curieux du travail qui a été fait dans votre nourriture. Sûr, cela peut sembler drôle au début, mais vos papilles gustatives et votre cerveau vous remercieront plus tard.