Ce qu'il faut désapprendre pour acheter des produits locaux

Le slogan est si simple : Soutenez votre économie locale! Il y a une certaine romance contemporaine à être un habitué de votre marché fermier, un certain Michael Pollantude qui confère le bien-vivre. Mais il y a une différence entre l'idéal magnifiquement photographié et la réalité noueuse des produits non standard. Et même si ça a le même goût, beaucoup d'entre nous ne sont pas totalement prêts pour cela.

Des chercheurs de l'Université Lehigh, L'Université de Cornell, et l'Université de Californie, Davis, ont cherché à diversifier le brocoli. Ce n'est pas aussi idiot qu'il y paraît au premier abord :plus de 90 % du brocoli que les Américains mangent provient d'un comté de Californie. Étant donné les batailles en cours de la Californie contre la sécheresse et le changement climatique, cela vaut la peine de trouver comment démêler nos tables des monopoles agricoles.

Il existe une souche de brocoli qui pousse bien sur la côte Est, mais il a un problème. Les consommateurs trouvent ça bizarre. Les têtes sont toutes de tailles différentes et elles ne semblent pas aussi uniformes que les variétés cultivées en Californie. Bien que cela puisse ne pas être un problème pour les acheteurs individuels, c'est une préoccupation certaine pour les épiceries et les grossistes. Notre décision instinctive est de rejeter le brocoli d'apparence étrange.

Ce n'est pas tout à fait le même problème que le mouvement des produits laids peut-être superflu, et si vous êtes du genre à rejoindre CSA, vous avez probablement déjà une idée de ce à quoi ressemble la vraie variété. Pour le marché de consommation plus large, il peut s'agir d'une simple exposition. Les gens ont tendance à accepter les nouvelles recommandations avec des explications adéquates. Si vous comprenez pourquoi vous hésitez à propos de cette tête de verts, vous êtes plus susceptible de savoir qu'ils seront tout aussi bons.