Les dates d'expiration nous font-elles gaspiller?

Avant d'approfondir ce sujet, permettez-moi simplement de dire ceci :les dates de péremption sont importantes et vous devriez toujours les considérer afin de ne pas avoir d'intoxication alimentaire et de vous retrouver à l'hôpital ou autre. Veuillez ne pas interpréter ce message comme mon argument selon lequel les dates d'expiration sont totales.

Cela étant dit, les dates de péremption sont totales taureau. Je rigole! Bien, type de. Je suis récemment tombé sur une étude alarmante de Harvard, qui a constaté que les Américains gaspillent 160 milliard tonnes [Note de la rédaction :Kristin a souligné qu'elle aurait dû écrire 160 milliards de livres] de nourriture chaque année. Une étude similaire de 2012 du NRDC a calculé ce gaspillage en termes de dollars :nous jetons pour environ 165 milliards de dollars de nourriture et de boissons chaque année. En moyenne, c'est entre 275 $ et 400 $ par ménage.

Le jeu de rencontres

La Harvard Food Law and Policy Clinic a intitulé son étude « The Dating Game, » et ils sont arrivés à la conclusion que de nombreuses dates de péremption n'ont rien à voir avec la sécurité. Les entreprises déterminent principalement ces dates sur la base de tests de goût.

Emily Broad Leib, qui est l'auteur de l'étude, a déclaré à CBS, « Les dates ne sont pas définies par la loi et n'ont rien à voir avec la sécurité. Ils ne sont qu'une suggestion du fabricant d'une qualité optimale.

Mais bien sûr, la nourriture va mal. Malgré la date de péremption généreuse sur cette tasse de Dannon au fond de votre réfrigérateur, vous ne devriez probablement pas le manger s'il existe depuis les années 90. D'accord, tu absolument ne devrait pas le manger s'il existe depuis les années 90.

Mais Leib exhorte les consommateurs à être conscients que lorsque les fabricants déterminent les dates de péremption, ils pensent surtout à la protection de leur marque plutôt qu'à la sécurité publique. Le but de l'étude de Harvard était de faire pression pour un système d'étiquetage plus fiable pour les aliments.

« Faire une évaluation »

Jusqu'à ce que le système change, quelle est la solution ? Sommes-nous censés simplement fermer les yeux sur les dates de péremption et prier contre les intoxications alimentaires ?

Bien, bien sûr que non. Voici la suggestion de Leib :

« Les consommateurs doivent prendre cette minute supplémentaire pour réellement regarder leur nourriture, sentir leur nourriture et faire une évaluation. Quand on se fie à ces dates et qu'on jette tout après la date, nous menons à des taux très élevés de gaspillage alimentaire.

Cela ressemble à du bon vieux bon sens, mais son étude a révélé que 90 pour cent des ménages jettent de la nourriture qui est encore parfaitement bonne, grâce à des dates de péremption inexactes.

Grandir, nous avons toujours « fait une évaluation ». Nous étions pauvres (je pense que j'ai peut-être mentionné cela une ou deux fois ?), alors ma mère n'a pas simplement jeté de la nourriture bon gré mal gré. Elle était très perspicace; mais s'il ne dégageait aucune odeur étrange et n'avait pas changé de couleur, nous le mangions habituellement. Quand elle a dû jeter quelque chose - quand c'était, dire, envahie par la moisissure - elle secouait toujours la tête et marmonnait, "Quel gâchis."

D'autre part, Je dirais que ma famille élargie va un peu trop loin. Ma tante, par exemple, une fois nous a donné du riz cuit qu'elle a omis de nous dire qu'elle était assise depuis quelques jours. La suite n'était pas jolie.

J'utilise le "vendre par" (ou, la date plus charmante « profitez-en avant » à titre d'approximation. Si la date d'expiration est vraiment, vraiment vieux, je vais le jeter, même si l'article a toujours l'air et l'odeur comestible. Si vous avez déjà eu une intoxication alimentaire invalidante qui vous a fait vomir à côté de votre patron au milieu d'une réunion de travail, tu sais que ça ne vaut pas le risque. Cependant, si c'est au moins un peu proche de la date d'expiration, je fais un bilan, et, s'il a toujours l'air et l'odeur comestible, J'y vais habituellement. Même si, J'ai tendance à être plus strict en ce qui concerne la viande, du lait ou des œufs.

Combien de temps dure vraiment la nourriture ?

Lorsqu'il s'agit d'évaluer les aliments « périmés », il vaut probablement mieux se fier aux données plutôt qu'à l'instinct. Avez-vous déjà entendu parler de Eatbydate.com ? je n'avais pas, jusqu'à ce que je commence à faire des recherches sur cette histoire. C'est un site plutôt sympa qui cherche à répondre à la question, « Combien de temps dure la nourriture vraiment dernier?" C'est assez vaste, et vous pouvez le vérifier vous-même, mais voici quelques éléments que j'ai trouvé intéressants :

Lorsqu'il est correctement stocké,

• Les champignons entiers frais durent 7 à 10 jours.
• Un paquet ouvert de fromage à la crème dure 1 à 2 semaines (stocké à ou en dessous de 40 °F)
• Le fromage râpé ouvert dure 3-4 semaines (stocké à ou en dessous de 40° F)

Le site donne également des conseils pour savoir si certains aliments sont avariés. Leur contenu est basé sur des recherches provenant de ressources telles que le ministère de l'Agriculture et la FDA.

Plus tôt cette année, L'écrivaine Get Rich Slowly Lisa Aberle a écrit un article sur le gaspillage alimentaire en général, et elle a souligné quelques moyens utiles pour éviter le gaspillage. En plus de toute la conversation sur la date d'expiration, il y a quelques tactiques pratiques que j'aimerais ajouter :

Prolongez la durée de conservation de vos aliments

je sais comment je tirer le meilleur parti de la durée de conservation de mes aliments, mais je ne suis pas un expert, alors j'ai pensé vérifier avec un. Jill Houk est une consultante en alimentation et auteure de livres de cuisine qui a eu la gentillesse de donner quelques conseils :

• « Ne lavez pas les fruits ou légumes avant de les ranger, », dit Houk. « Même de petites quantités d'eau peuvent déclencher le processus de moulage/décomposition. »
• Elle ajoute que le maintien de la température de votre réfrigérateur entre 34 ºF et 38 ºF aidera à ralentir la croissance des bactéries qui conduit à la détérioration des aliments.
• La plupart d'entre nous savons conserver nos conserves et nos aliments en pot dans un endroit frais, endroit sec. Mais Houk prévient :« Même évitez de ranger les aliments trop près de votre lave-vaisselle, grille-pain, ou cafetière. Si la nourriture subit des fluctuations de température sauvages, il est plus susceptible de se gâter plus rapidement, même s'il est stable au stockage.

Planification des repas

C'est facile pour moi, parce que je ne vis qu'avec une autre personne, mais j'essaie de planifier mes repas et mes courses pour la semaine. Je cuisine environ quatre ou cinq fois par semaine, et, alors que nous approchons de la fin de la semaine, Je fais l'inventaire de ce qui reste, et j'essaie de tirer le meilleur parti de ce que c'est. S'il me reste un demi-oignon ou quelques pommes de terre, Je vois si je peux faire un ragoût ou quelque chose. Les planificateurs de repas en ligne comme 5 $ Meal Plan sont particulièrement utiles. Vous saisissez les ingrédients que vous avez dans votre garde-manger, et ils tireront des recettes qui incluent ces ingrédients. Je ne veux pas ressembler à une publicité, mais depuis que j'ai commencé à utiliser leur application, Je trouve que je jette très peu de nourriture.

De toute façon, J'aimerais savoir — dans quelle mesure respectez-vous vos dates d'expiration, et que pensez vous d'eux ? Contribuent-ils au gaspillage, ou devons-nous les suivre strictement ?