Contourner la partie la plus déroutante des démarreurs au levain

L'un des clichés du moment est que pendant le confinement COVID-19, tous les hipsters du millénaire ont commencé à cultiver un levain au levain. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? C'est simple, c'est de la science, et il peut devenir délicieux, pain croustillant si vous savez ce que vous faites. Bien sûr, la courbe d'apprentissage peut être déconcertante, frustrant, et hilarant. Il est probable qu'il existe maintenant plus de briques de pain étranges que de boules artisanales parfaitement dorées.

Cela se résume en partie à l'alimentation du démarreur lui-même. La meilleure entrée - un mélange de farine ordinaire, eau purifiée, et les levures sauvages qui flottent dans votre cuisine - est mature, alors soyez prêt pour des premières tentatives peu inspirantes jusqu'à ce que votre pot Mason bouillonnant ait au moins quelques semaines. Pour y arriver, vous devez le nourrir :trois cuillères à soupe de farine pour deux cuillères à soupe d'eau suffisent amplement. Même avec ce petit montant, bien que, votre objectif est de doubler le démarreur. Que pouvez-vous faire avec tout ce goop ?

Le terme de recherche que vous recherchez est « rejeter les recettes ». Plutôt que de jeter la moitié de votre entrée vorace tous les quelques jours (surtout avec la rareté de la farine ces jours-ci), familiarisez-vous avec tous les produits de boulangerie que vous pouvez préparer avec une entrée comme ingrédient. Vos popovers, gaufres, Crêpes, et toutes sortes d'autres friandises seront un peu plus complexes et un peu moins transformées. Visitez la page de destination des recettes du roi Arthur Flour pour un échantillon de ce à quoi pourraient ressembler vos petits-déjeuners à l'avenir.