Ce que la pizza peut vous apprendre sur la mise à l'échelle d'une entreprise sans perdre ce charme local de petite entreprise

Vous voulez en prendre une part ?

Vous constaterez qu'il existe deux options de base :

• Franchises : Avec les franchises, presque tout le monde peut utiliser son smartphone, cliquer sur quelques boutons et s'attendre à recevoir une pizza chaude à sa porte.
• Pizzerias de quartier : Vous pouvez vous rendre dans votre restaurant local pour vivre l'expérience de votre ville natale, mais si vous essayez de commander via un smartphone, bonne chance.

Les pizzerias locales ont peut-être de la crédibilité dans leur quartier, mais lorsqu'il s'agit d'augmenter leurs revenus et d'offrir la commodité des "grands", elles se sentent bloquées.

J'ai fondé Slice en 2010 (anciennement appelé MyPizza) dans le but de faire de la pizza locale quelque chose qui pourrait rivaliser avec les grands.

Depuis, nous nous sommes associés à plus de 10 000 pizzerias pour les aider à développer leur activité.

En cours de route, j'ai appris à appliquer les mêmes principes pour Slice.

Les inconvénients d'être le restaurant local

Peu d'entreprises profitent mieux de leur charme local que les pizzerias locales.

C'est leur argument de vente. C'est leur avantage sur les grandes chaînes.

La mauvaise nouvelle :c'est souvent leur seulement argument de vente.

Domino's, Pizza Hut et Papa John's ont le pouvoir d'évoluer de leur côté.

Ils rendent la commande en ligne économique et pratique.

Nous le voyons dans les chiffres :alors que le marché mondial de la pizza se développe, le nombre de pizzerias aux États-Unis est en baisse.

Même les innovations d'aujourd'hui comme Uber Eats et d'autres services peuvent facturer des frais élevés allant jusqu'à 35 % par commande, ce qui rend les restaurants locaux trop coûteux pour concurrencer les chaînes et les entreprises franchisées prospères.

Pour permettre la croissance des restaurants locaux, Slice a demandé aux pizzerias locales de changer cela avec quelques stratégies :

• Une présence en ligne plus forte. Oui, même les restaurants locaux devraient vouloir ressembler aux grandes chaînes sur leurs sites Web. Nous avons aidé les restaurants à étendre leur présence en ligne avec des menus faciles à trouver, des photographies éclatantes et une commande en ligne efficace pour faciliter le retrait et la livraison des pizzas aux clients.
• Commande en ligne. Billy's Pizza &Pasta à Brooklyn avait du mal avec les sociétés de commande en ligne de restaurants facturant des frais de 20% ou plus. Après s'être associés à Slice et avoir adopté un nouveau système de commande, ils ont enregistré une croissance moyenne de 50 % par an.
• En adoptant l'économie d'échelle. Slice a aidé les pizzerias à se regrouper pour acheter des fournitures telles que des boîtes à pizza à prix réduit.

L'objectif et le modèle commercial de Slice ont toujours été d'aider ces restaurants locaux à gagner plus de parts de marché. Mais nous avons rencontré des problèmes similaires avec nos propres clients.

Faire évoluer une start-up à partir de zéro sans capital est difficile.

Voici comment nous avons procédé.

Comment voir grand sans perdre ce qui vous rend formidable

Pendant plus de cinq ans, Slice a été une entreprise d'amorçage.

Il n'a pas grandi parce que nous avions plein de capitaux, mais parce que nous l'avons construit à partir de rien.

Nous l'avons fait de la bonne façon.

Et grandir en tant qu'entreprise en démarrage est formidable. Mais cela peut également entraîner des problèmes lorsque vous souhaitez évoluer :

• Rester coincé dans vos habitudes. Il faut du courage s'éloigner d'une formule qui fonctionne. Jusqu'en 2015, j'ai eu plusieurs années de croissance sur lesquelles je pouvais m'appuyer en disant :« Vous voyez ? Ce que nous faisons fonctionne ! Nous n'avons besoin de rien d'autre. Mais je ne l'ai pas fait.
• Tenir trop fermement au succès. C'est un peu comme avoir du mal à nager alors que vous pouviez simplement vous tenir au-dessus de la ligne de flottaison avec les deux jambes. Nous nous accrochons tellement à l'ancienne façon de faire les choses que nous devenons aveugles aux meilleures options.
• Échec de la pause et de l'évaluation. Appuyez sur le bouton pause. Examinez certaines composantes de votre entreprise qui ne fonctionnent pas et demandez-vous :Suis-je gênant ? Est-ce vraiment si grave si nous essayons autre chose ?

L'une des clés de notre succès chez Slice a été d'embaucher de grands talents pour aider à développer l'entreprise.

Cela semble simple, non ?

Vous seriez surpris de la résistance interne que vous pouvez rencontrer en cours de route.

Lorsque vous dirigez votre propre entreprise depuis cinq ans, vous pensez que vous maîtrisez mieux ses opérations quotidiennes.

Mais il y a peut-être un COO qui est non seulement meilleur que vous dans ce domaine, mais qui a peut-être même de l'expérience dans ce domaine pour plusieurs entreprises de votre taille.

Concentrez-vous sur le cœur de ce qui vous rend formidable. Soyez ouvert à changer le reste.