Votre prochain steak pourrait être fait de champignons

Manger à l'avenir pourrait sembler très différent de ce à quoi nous sommes habitués, Pour plusieurs raisons. Ce sera presque certainement plus durable, même si cela signifie (ulp) manger des insectes. Mais alors que nous essayons d'évoluer vers une alimentation plus verte, plein de fausses viandes et de ressources renouvelables, ce que nous avons mis sur la table pourrait y arriver par des chemins détournés.

Par exemple, Nouvelle économie alimentaire vient de publier un premier examen d'un nouveau substitut de viande intrigant :un steak qui n'implique ni vaches ni thon. Au lieu, la startup Emergy a développé un substitut de steak convaincant qui repose sur des champignons, et il peut être cultivé dans une cuve en utilisant les restes de produits de fabrication de la bière en environ 20 heures. Les représentants d'Emergy ont déclaré qu'une installation à part entière pourrait « produire l'équivalent en protéines de 4, 200 vaches par jour."

Le rédacteur en chef Joe Fassler décrit sa visite dans les installations d'Emergy et le « steak végétalien, " haricots, et de la purée de pommes de terre, il a été servi. "Je n'ai jamais eu l'impression d'entrer dans la vallée étrange, " écrit-il (Impossible Burger et ses semblables suggèrent que les mangeurs de viande ne seront pas en mesure de faire la différence avec le bœuf). de nourriture.

L'ensemble de l'examen vaut bien votre temps, et si vous êtes curieux d'essayer un steak à base de champignons pour vous-même, réservez vos billets pour la région de Denver pour début 2020 :il pourrait apparaître dans certains restaurants autour de Boulder, Colorado, en quelques mois.