Tierra Blanca - saveurs locales pour créer des bières artisanales incroyables

Tierra Blanca est une microbrasserie familiale, fondée par Jorge Darío et son père. Avec son père en charge de la production de bière et de la création de différentes recettes de bière, Jorge supervise le marketing et l'image de marque des produits.

Produire des bières dont ils peuvent être fiers

Vous ne le savez peut-être pas, mais le Mexique est actuellement le sixième plus grand marché de la bière au monde. Jusqu'à présent, seules les grandes entreprises industrielles produisaient toute la bière consommée au Mexique, mais le pays a récemment traversé une vague de révolution de la bière ; il y a eu une explosion de la croissance des microbrasseries au cours des cinq dernières années.

Basés à Oaxaca, une petite et belle ville de l'État du sud du Mexique, Jorge et sa famille créent des bières qui représentent toutes les facettes de la charmante ville coloniale - de sa riche histoire et sa scène gastronomique à la diversité culturelle et à l'artisanat populaire transmis de il y a des générations.

La gastronomie mexicaine est très riche, mais dans ce domaine, la gastronomie de la ville d'Oaxaca est très particulière, avec des traditions particulières qui mélangent des ingrédients, des techniques et des saveurs indigènes avec des saveurs coloniales européennes. De plus, des chefs qui ont travaillé dans le monde entier ont récemment ramené de nouvelles idées à Oaxaca. Lorsque vous mariez les traditions indigènes et les traditions européennes dans un mélange innovant, vous obtenez une scène culinaire dynamique. Ce que fait Jorge, c'est prendre des parties de ces éléments et créer différentes bières qui ne peuvent être produites nulle part ailleurs.

Par exemple, Oaxaca est en fait une région productrice de café. Compte tenu de cela, l'une des bières produites par Tierra Blanca contient du café récolté localement. Pour une autre saveur de bière, ils utilisent des citrouilles locales, appelées tamala .

Vous cherchez à vous développer hors d'Oaxaca

La famille de Jorge travaille sur Tierra Blanca depuis deux ans, mais ils ne sont sur le marché que depuis novembre 2013. Ils ont passé ce temps à développer leurs produits, à les mettre en production et à élaborer une stratégie. Jusqu'à présent, tout se passe bien pour Tierra Blanca.

L'entreprise atteint son potentiel sur le marché local; ils vendent environ 2 000 litres localement à Oaxaca mais ils ont une capacité actuelle de 9 000 litres par mois, ce qui explique pourquoi ils sont si prêts à conquérir les marchés en dehors d'Oaxaca. D'ici l'année prochaine, Jorge vise à vendre au plein potentiel de Tierra Blanca. En trois ans, il veut réinventer la production de bières artisanales.

Actuellement, Tierra Blanca fournit de la bière principalement aux restaurants, bars et hôtels locaux. C'est quelque chose dont Jorge est fier car il aime offrir des produits de grande qualité aux chefs, aux amateurs de nourriture et de bière (du Mexique et du monde entier, car Oaxaca est une destination touristique pour les voyageurs).

Tierra Blanca commence à avoir des clients en dehors d'Oaxaca dans différents États du Mexique, tels que Tijuana et Mexico, d'autres villes qui mettent l'accent sur la cuisine et la culture mexicaines. Tout cela fait partie de leur plan d'expansion de leur ville natale vers différents marchés nouveaux et intéressants.

Commencer tôt dans la gestion des stocks

QuickBooks Commerce est apparu comme une solution de gestion des stocks pour Jorge et Tierra Blanca à un stade précoce, alors que l'entreprise venait juste de démarrer.

Tierra Blanca est une petite entreprise en termes de volume et de variété de produits. Leur plan est de ne créer et de vendre que six produits différents, afin que leur inventaire ne devienne pas trop complexe. Mais Jorge a besoin d'informations complètes sur les différents clients, commandes et besoins. Il a également besoin d'une base de données fiable et à jour indiquant qui sont ses clients et ce qu'ils lui demandent.

Surmonter les défis

L'un des principaux problèmes auxquels Tierra Blanca est confrontée est que la bière artisanale est un concept relativement nouveau au Mexique et que les consommateurs ne sont pas bien informés de ces produits sur le marché. Ils ne connaissent pas grand-chose aux bières artisanales, donc Jorge doit les aider à comprendre la valeur et la différence de saveurs de ces boissons. Tierra Blanca a également dû mener de nombreuses "formations" personnelles avec les restaurants et les consommateurs directement, comme l'organisation de dégustations publiques dans des lieux comme les universités proposant des cours de gastronomie.

Pour gagner plus de publicité, ils passent beaucoup de temps à faire du marketing sur Facebook pour se connecter et communiquer avec les clients, en leur montrant des informations fascinantes sur les produits. Tierra Blanca participe également à des expositions nationales sur la bière où elle peut présenter ses produits aux chefs et aux gérants de restaurant.

Regard sur le passé et partage des points d'apprentissage

Jorge est très content d'avoir pris le risque de lancer un projet familial (et personnel) car « c'est beaucoup plus gratifiant ». Cela l'a aidé à se connecter avec son héritage et sa culture, car le citadin a dû retourner à Oaxaca pour chercher l'inspiration pour la marque et les produits.

Enfin, il a également partagé qu'il est important d'avoir de bonnes relations solides avec les clients en étant connecté à ce dont ils ont besoin - à la fois en termes de produits et de services. Il est essentiel d'être proche des clients, de comprendre quels sont leurs projets et de savoir comment Tierra Blanca peut finalement les aider à se rendre là où ils veulent.

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