La mise en conserve de vos aliments vous fera-t-elle économiser de l'argent?

Quand j'étais petit, nous vivions dans une ferme qui avait une treille chargée de raisins Concord. Chaque mois de septembre, ma mère mettrait des bocaux sur des bocaux de jus de raisin, et j'ai de bons souvenirs de soirées autour de la table de la cuisine alors que notre famille mangeait du pop-corn et buvait ce délicieux truc (qui n'a pas le goût de tout ce que j'ai jamais acheté dans un magasin).

Bien, Apparemment, la nostalgie s'installe cette année, et j'ai commandé 1,5 boisseau de raisins Concord. (Et si vous vous demandez combien c'est, c'était comme un vignoble entier.) Les raisins sont venus plus tôt que prévu, alors j'ai envoyé un texto à mon mari ce matin-là : « Les raisins sont là et ils sont MRS. Nous devons mettre le jus en boîte ce soir.

Il a répondu :" Ça sonne raisin. Oui, il l'a vraiment fait.

C'est ainsi que nous nous sommes retrouvés - le jour de notre anniversaire, pas moins! - tard le soir, cueillir raisin après raisin après raisin hors rafles, pots de farce, essuyer le jus de raisin, et se sentant très, très fatigué.

Mes pensées sont allées quelque chose comme ceci: C'est une façon stupide d'économiser de l'argent. Et puis à une pensée encore plus effrayante, Suis-je encore économiser de l'argent?

La conservation de votre propre nourriture vous permet-elle d'économiser de l'argent ?

Outre le jus de raisin, notre famille a mis en conserve et congelé beaucoup d'autres produits, trop. À l'époque, c'était un moyen d'économiser beaucoup d'argent. Mais ma mère cousait aussi beaucoup de nos vêtements pour la même raison :c'était moins cher. Cependant, ce n'est pas moins cher de coudre mes propres vêtements aujourd'hui, Je me suis donc demandé si la conservation des aliments devrait s'inscrire davantage dans la catégorie « passe-temps » de mon budget. Et quel passe-temps à forte intensité de main-d'œuvre ce serait !

Voici mes numéros de raisin :

• 1,5 boisseau de raisins – 37 $
• pots de 56 pintes – gratuit
• 56 anneaux/couvercles – les anneaux étaient gratuits, couvercles 10 $
• Sucre – environ 4 $
• Électricité - je n'en ai aucune idée, bien que selon cet article, il coûte entre 2,3 et 3,4 cents par quart (ou 1,90 $ pour 56 quarts, en utilisant 3,4 cents par quart)
• Conservateur – gratuit
• Lève-pot et entonnoir de mise en conserve – gratuit

En utilisant les numéros ci-dessus, mes coûts étaient de 94 cents par quart.

D'abord, l'eau potable serait beaucoup moins chère que cela. Et, la chose folle est, nous buvons habituellement de l'eau, Le Lait, ou le thé glacé occasionnel. Ce jus de raisin sera utilisé judicieusement. Mais disons que nous achetions régulièrement du jus de raisin. Dans mon épicerie, un litre de jus de raisin est proche de 1 $, à peu près le même montant.

Trouver des composants de mise en conserve

Comme vous pouvez le voir dans ma liste d'équipement, mon mot préféré est mentionné plusieurs fois :gratuit ! Je n'ai eu aucun problème à trouver des fournitures de mise en conserve gratuites. En réalité, J'ai refusé des offres de bocaux.

De toute façon, chercher aux endroits habituels (Freecycle, Craigslist, etc.), mais aussi demander aux nicheurs vides ou aux personnes qui réduisent leurs effectifs. Quand ma mère a réduit ses effectifs plus tôt cette année, elle avait des boîtes de pots et des bagues à offrir. Elle m'a aussi donné le lève-pot, mais n'avait pas d'entonnoir de mise en conserve de rechange. Cependant, J'ai demandé à ma meilleure copine garagiste si elle pouvait garder les yeux ouverts pour une – et surprise ! - elle avait deux Suppléments. Et puis il y avait mon autoclave (gratuit) et mon autocuiseur (gratuit) à bain-marie qui m'ont été donnés par quelqu'un qui vieillissait et qui ne voulait plus jouer avec la mise en conserve. Il a donc été très simple pour moi d'amasser le matériel nécessaire à la mise en conserve.

J'ai acheté mes couvercles de pots en gros, mais ils n'étaient pas réutilisables. Cependant, il y a des couvercles de pots réutilisables que j'ai trouvés pour 8,50 $ la douzaine. Sur la base de ces coûts, Je devrais les utiliser plus de quatre fois pour égaler les couvercles jetables. je ne les ai pas utilisés, mais peut-être qu'ils sont moins chers ailleurs. J'aime toujours l'idée de réutiliser quelque chose.

Gelé, l'alternative froide

Avec la mise en conserve, la consommation d'énergie est à l'avant. Avec de la nourriture congelée, il peut ne pas y avoir de consommation en amont, mais le stockage des aliments surgelés n'est pas gratuit. Évidemment.

J'ai plus d'expérience avec la congélation des produits. Cette année, J'ai acheté 80 livres de myrtilles pour 2,29 $ la livre (pas bon marché, mais tellement délicieux). La plupart d'entre eux l'ont fait dans notre congélateur. Les préparer pour le congélateur ne nécessitait guère plus qu'un rinçage rapide. Facile. Et puis il y a eu notre récolte exceptionnelle de pommes qui nous a rapporté 100 pintes de compote de pommes pour le congélateur. Cela prenait un peu plus de temps :cuire les pommes, les réduire en sauce, et congeler.

J'ai également reçu des contenants de congélation en plastique gratuits de quelqu'un qui préfère utiliser des sacs de congélation en plastique. En fait, je préfère les sacs de congélation, trop, mais j'utilise encore parfois les contenants en plastique.

Il existe d'autres équipements dont vous pourriez avoir besoin. Par exemple, ma compote de pommes était en purée avec une partie qui saute sur mon grand mélangeur. Ces pièces supplémentaires pourraient être empruntées, ou je suis sûr que vous pourriez les trouver en utilisant les stratégies ci-dessus.

Trouver des produits bon marché

1. Cultivez le vôtre. Si vous cultivez vos propres produits, la congélation et la mise en conserve ont du sens, surtout si vous essayez d'éviter de gaspiller un excédent. Mais il existe d'autres moyens de trouver de bons produits - pour moins que vous ne le pensez.

2. Les arbres fruitiers et les jardins demandent beaucoup de travail. Vous pouvez peut-être échanger vos compétences en matière de taille contre des pêches. J'ai reçu des poires et des pommes gratuites par des gens qui avaient cueilli tout ce dont ils avaient besoin, mais je ne voulais pas en gaspiller plus. La voisine de ma grand-mère ne pouvait pas cueillir ses raisins, alors elle a été soulagée quand ma grand-mère les a choisis et les a utilisées. La gelée de raisin n'a pas fait de mal, Soit.

3. Les fermes d'autocueillette et les stands de produits ne sont pas nécessairement bon marché, mais parfois ils ont « secondes, ” produire qui n'a pas l'air aussi bon, même si le goût est très bon. Ce produit est moins cher que les jolies choses.

Initiation à la mise en conserve à domicile

Les aliments très acides comme les confitures, gelées, cornichons, et certaines salsas sont un moyen facile de commencer à conserver votre propre nourriture sans vous soucier du botulisme ; les recettes et les instructions abondent sur Internet. Mon blog de conserve préféré (oui, ils existent) est Food in Jars de Marisa McClellan. Son enthousiasme est contagieux, et elle est une pro pour créer de petits lots en une heure ou deux le soir. Si vous avez mis des fruits au congélateur cet été pour une utilisation ultérieure, cherchez une recette de mise en conserve pour une journée de travail au milieu de l'hiver.

J'aime particulièrement le fait que les bocaux en verre sont réutilisables année après année et n'ont pas besoin d'emballage cadeau lorsqu'ils sont donnés. Ce sont des cadeaux faits maison bienvenus qui ne se transformeront pas en désordre (à moins que vous ne soyez mon père, qui a une armoire entière remplie de nourriture que j'ai préparée pour lui au cours des cinq dernières années - longue histoire). Et j'étais ravi de trouver une source de couvercles de conserve réutilisables sans BPA grâce à la magie d'Internet. J'ai partagé une commande avec deux amis et je les ai utilisés pour la première fois (facile !) L'autre soir, sur un lot de cornichons à l'aneth. Un pas de plus vers l'autosuffisance; maintenant si je pouvais juste cultiver et raffiner ma propre canne à sucre…

Un mot d'avertissement :vous trouverez toujours des recettes qui vous disent de sceller les bocaux de conserve en les retournant ou en les emballant simplement avec des aliments très chauds et en les fermant immédiatement. Les recommandations de l'USDA demandent un bain d'eau bouillante - généralement entre 5 et 25 minutes - pour une mise en conserve sûre. Sans le bain d'eau bouillante, vos pots peuvent sceller, mais ils ne seront pas stériles et pourraient développer des moisissures. Cela vaut la peine de faire l'étape du bain d'eau bouillante.

Conserves d'essence d'abricot

(Donne 2-3 pintes)

• 3 livres d'abricots, dénoyautées et hachées (environ 24)
• 1/2 tasse de nectar d'abricot en conserve
• 1/2 cuillère à café de beurre non salé
• 3 tasses de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais ou en bouteille

Mixez les fruits dénoyautés au robot culinaire. Dans un pot de 8 pintes sans aluminium, combiner les fruits, nectar, et du beurre. Porter à ébullition à feu moyen.

Réduire le feu et remuer jusqu'à ce que les abricots soient tendres, environ 10 minutes, en remuant fréquemment. Incorporer le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Réduire à feu doux et cuire jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour monter sur une cuillère, environ 30-40 minutes.Remuez fréquemment. (Rappelles toi, il se raffermira plus en refroidissant - vous pouvez en mettre sur une assiette réfrigérée pour évaluer son épaisseur.

Verser dans des pots d'une pinte ou d'une demi-pinte propres, laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Essuyez les jantes avec un essuie-tout humide et ajoutez des couvercles et des bandes à vis. Mélanger dans une marmite à eau bouillante pendant 10 minutes. Quand il est frais, vérifier les scellés. Si scellé, retirer les bandes et conserver au frais, endroit sombre. S'il ne scellait pas, vous pouvez soit le retraiter, soit le conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Bien que je n'aie pas éprouvé la joie de la mise en conserve pendant que j'étais au milieu (c'est beaucoup de travail !), J'admire mes pots colorés alignés sur les étagères de ma cave à nourriture. Chaque gorgée de jus de raisin me replonge dans mon enfance, et ça a un goût assez sucré.

Pour plus d'informations sur la mise en conserve, vérifier:

• Centre national de conservation des aliments à domicile
• PickYourOwn.org :Tout sur la mise en conserve à domicile
• Département de l'Agriculture des États-Unis :Guide complet de la mise en conserve domestique
• BALL Complete Book of Home Preserving
• Blue Ribbon Preserves :les secrets des confitures primées, Gelées, Marmelades, et plus

La conservation des aliments en vaut-elle la peine pour vous ? Quelqu'un a-t-il utilisé les couvercles de mise en conserve réutilisables?