Frugal Gourmet :Salade de couscous tiède aux pois chiches et choux de Bruxelles rôtis

Ingrédients:

Les super basiques, si tu es super fauché

1 tasse de pois chiches, en conserve ou fraîchement cuits (pour des exemples de façons de cuisiner des pois chiches séchés, regarde ici)

3 tomates fraîches

1 tasse de couscous séché

1 tige de choux de Bruxelles

¼ tasse d'huile d'olive (l'huile d'olive extra vierge est la plus savoureuse)

Ingrédients facultatifs :

Les trucs un peu plus chics, si vous avez quelques sous en plus

1 citron

1 petit bouquet de persil frais

Fournitures:

1 petit pot

1 poêle

Couteau et planche à découper

Râpe (facultatif)

Pour deux, mais peut facilement être mis à l'échelle. Si vous faites un supplément, mettez-le au congélateur pour un futur repas !

Faisons cette chose.

Couper les extrémités des choux de Bruxelles, couper en deux et jeter toutes les feuilles fanées.

Couper les tomates en quartiers, presser les graines et le jus.

Égoutter les pois chiches

Si vous utilisez un citron, le zester à l'aide d'une râpe. Alternativement, coupez des lanières de peau de citron avec le couteau puis hachez finement la peau de citron épluchée. Coupez le citron en quartiers et retirez les graines.

Si vous utilisez du persil, détachez les feuilles des tiges puis hachez les feuilles.

Faire rôtir les choux de Bruxelles à la poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajouter les pousses, côté coupé vers le bas, et cuire à feu moyen-élevé pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Remuer pour retourner les pousses, Réduire le feu au minimum, et continuez à cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les germes soient légèrement dorés et que vous puissiez facilement les percer avec une fourchette. Si la poêle semble trop sèche ou si les choux de Bruxelles cuisent trop vite, vous pouvez ajouter ¼ de tasse d'eau pour les aider à cuire plus uniformément.

Pour préparer le couscous, faire bouillir 1 1/2 tasse d'eau. Une fois qu'il bout, ajouter le couscous et remuer. Coupez le feu, couvrir le pot, et attendez 5 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Aérer avec une fourchette.

Dès que le couscous est cuit, ajouter les choux de Bruxelles rôtis, tomates, pois chiches, et l'huile d'olive. Si vous utilisez du citron, ajouter le zeste maintenant et presser le jus de 2 des quartiers de citron dans le mélange. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez du sel, poivre, plus de jus de citron, ou plus d'huile si nécessaire.

Dresser le couscous dans des bols individuels, garnir de persil si désiré, et apprécie!