8 meilleures pratiques en gestion des stocks de restaurants

Parce que la nourriture est ce qui constitue la majorité de l'inventaire d'un restaurant, la qualité de la gestion des stocks par un restaurant est essentielle à son succès. Voici les meilleures pratiques ainsi qu'un outil de suivi téléchargeable pour minimiser le gaspillage alimentaire et augmenter les profits.

Dans cet article:

• Avantages de la gestion des stocks de restaurant
• Meilleures pratiques en gestion des stocks de restaurants
• KPI et formules pour vous aider à gérer votre inventaire et votre restaurant
• Comment choisir le bon système de gestion des stocks de restaurant

Qu'est-ce que la gestion des stocks ?

En son coeur, La gestion des stocks aide les entreprises à savoir combien de stock commander et quand le commander. Vous avez besoin d'assez pour répondre à la demande des clients, mais vous ne voulez pas prendre trop de place. Et les restaurants ont le défi supplémentaire de vendre des aliments périssables qui doivent être retournés rapidement, avant qu'ils ne se gâtent. La gestion des stocks des restaurants suit les aliments provenant des fournisseurs au fur et à mesure de leur utilisation, perdu ou en reste.

La gestion des stocks peut être réalisée avec des feuilles de calcul et un comptage manuel. Mais un logiciel de gestion des stocks aide à simplifier le processus et à compter et suivre plus précisément vos produits. En outre, il peut afficher des données financières et de performance importantes et réorganiser le stock lorsqu'il atteint certains niveaux.

Qu'est-ce qu'un inventaire considéré dans un service de restauration ?

L'inventaire pour l'industrie alimentaire et des boissons comprend tous les articles physiques nécessaires pour fournir un service à vos clients, y compris la nourriture, ingrédients et autres articles comme les casseroles et les poêles et les uniformes des employés.

Voici des exemples d'inventaire dans une entreprise de services d'alimentation et de boissons :

• Nourriture
• Produits séchés
• Épices
• Alcools et boissons
• Équipement de cuisine
• Linge de maison
• Uniformes de travailleurs

Les experts recommandent de suivre l'inventaire dans des catégories distinctes comme la nourriture, boissons alcoolisées et articles non alimentaires.

Pourquoi les restaurants devraient se soucier de la gestion des stocks

La gestion des stocks aide les restaurants à garder la bonne quantité de nourriture et d'ingrédients à portée de main afin d'avoir suffisamment de stock pour servir tous les clients, mais aussi d'éviter la détérioration et la perte. Les restaurants sont plus susceptibles de connaître un succès à long terme s'ils pratiquent une gestion efficace des stocks.

Avantages de la gestion des stocks pour les restaurants

Une bonne gestion des stocks vous aide à réduire le gaspillage et les pertes alimentaires, travailler avec les fournisseurs, diminuer le coût global des marchandises, augmenter les profits et satisfaire les clients.

Certains des avantages sont les suivants.

• Moins de perte de nourriture :
  Jusqu'à 10 % des aliments achetés par les restaurants sont gaspillés avant même d'atteindre le consommateur. Les restaurants achètent trop de nourriture à la fois, il finit donc par se gâter avant d'être servi aux clients. La gestion des stocks alimentaires peut minimiser cette perte.
• Coût inférieur des marchandises:
  Les coûts des aliments représentent généralement 28 % à 35 % des coûts totaux d'un restaurant. Cela augmente lorsque la nourriture est perdue ou se gâte.
• Meilleure gestion des fournisseurs :
  Les restaurants peuvent utiliser la gestion des stocks pour suivre de plus près leur nourriture et leurs achats, leur permettant de mieux gérer les achats et les paiements aux fournisseurs.
• Approvisionnement automatique des stocks :
  La gestion des stocks fournit des informations sur les niveaux d'approvisionnement d'un restaurant. Le système crée également des processus automatiques qui réapprovisionnent les approvisionnements alimentaires en quantités appropriées et évitent le gaspillage.
• Des clients plus satisfaits :
  Développez des clients fidèles et gardez-les heureux en gardant des ingrédients à portée de main pour tous les plats de votre menu.
• Augmentation des bénéfices :
  Le coût total des marchandises vendues est un élément majeur qui détermine les bénéfices nets. La gestion des stocks diminue le gaspillage, ce qui réduit le coût des marchandises vendues et augmente finalement les profits.

Comment les restaurants font-ils l'inventaire?

Selon la taille et le type de votre restaurant, vous pouvez faire l'inventaire différemment. Voici six étapes d'inventaire courantes recommandées par les experts.

1. Créer un tableau
   Créez un tableau d'inventaire avec cinq colonnes en haut. Nommez les colonnes :item, unité de mesure, nombre actuel, prix unitaire et coût total.
2. Éléments de liste
   Dressez la liste de tous les articles dans des lignes individuelles sur la table d'inventaire. Vous voudrez peut-être regrouper des articles similaires — toutes les viandes, par exemple.
3. Enregistrez le montant
   Enregistrez la quantité d'un article par une unité de mesure logique. Par exemple, vous pouvez lister les hamburgers par livre ou par nombre de paquets de 10 livres. Et vous pouvez enregistrer les petits pains par la quantité de paquets de 12 petits pains.
4. Prix ​​record
   Enregistrez le prix unitaire de chaque article en stock. Il est important d'utiliser le prix le plus récent que vous avez payé pour cet article. Cela vous aide à comprendre le coût actuel des marchandises et combien il en coûte pour se reconstituer.
5. Déterminer le coût
   Multipliez l'inventaire par unité et par le dernier prix de l'article. Placez ce nombre dans la colonne du coût total.
6. Utiliser des feuilles d'inventaire nominales
   Les propriétaires et les gestionnaires définissent le niveau minimum qu'ils souhaitent disposer pour chaque élément en tant que niveau « par ». Une feuille d'inventaire nominale indique la quantité d'un article que le restaurant veut toujours avoir sous la main et quand en acheter plus.

Comment gérez-vous l'inventaire alimentaire?

Suivez régulièrement l'inventaire manuellement avec les mêmes membres du personnel pour aider à le maintenir cohérent et améliorer l'efficacité. Et envisagez un logiciel de gestion des stocks de restaurants pour automatiser les processus et garantir des données et des rapports plus précis. Voici cinq conseils pour une gestion efficace des stocks de nourriture dans les restaurants :

1. Un système de point de vente (POS) vous aidera, mais utilisez un ERP ou faites l'inventaire à la main.
   Un point de vente aide énormément à la prévision, planification des commandes, comptabilité et un certain suivi des stocks. Mais vous voudrez toujours qu'une ou plusieurs personnes fassent un décompte manuel de votre inventaire pour vérifier et mettre à jour les informations incluses dans vos plateformes numériques.
2. Utilisez le même personnel pour faire l'inventaire.
   Si les mêmes employés suivent l'inventaire à chaque fois, ils deviendront plus efficaces et pourront apprendre à repérer les tendances ou les incohérences, mais soyez conscient de la possibilité de vol si seuls quelques employés sont responsables.
3. Suivez l'inventaire selon un calendrier cohérent.
   Comptez et surveillez régulièrement votre inventaire pour voir à quelle vitesse vous utilisez les aliments et les ingrédients, qui s'appelle le comptage de cycles. Créez un plan pour la gestion de vos stocks. Il est préférable de mener votre processus d'inventaire avant d'ouvrir ou après avoir fermé. Prévoyez de faire l'inventaire à la même heure le même jour chaque semaine ou chaque mois pour assurer la cohérence. Cependant, vous pouvez suivre différents types de stock sur différents calendriers. Vous pouvez suivre plus de denrées périssables tous les quelques jours et des articles en vrac ou moins fréquemment utilisés chaque semaine ou toutes les deux semaines.
4. Utilisez une feuille de déchets alimentaires.
   Lors du suivi des stocks, vous devez utiliser une feuille séparée dans votre tableau d'inventaire pour suivre la quantité de nourriture qui a été gâchée ou gaspillée d'une autre manière. La surveillance du gaspillage alimentaire peut vous aider à trouver des moyens d'éviter cette perte. Utilisez un journal des déchets alimentaires pour trouver les domaines que vous pouvez améliorer et économiser de l'argent.
5. Suivez la première expiration, méthode d'inventaire du premier sorti (FEFO).
   Les restaurants dépendent de denrées périssables, vous souhaitez donc utiliser la méthode d'inventaire FEFO. Cela signifie que vous utilisez la nourriture et les fournitures les plus anciennes avant les autres. Placez les objets les plus anciens dans vos zones de stockage vers l'avant et facilitez-les d'accès.
6. Utilisez votre inventaire pour guider vos futures décisions d'achat.
   Un inventaire constant devrait vous aider à identifier les tendances dans la façon dont vous utilisez les aliments et les ingrédients. Utilisez ces données pour guider vos futures décisions d'achat afin d'avoir toujours le bon stock à portée de main.

Journal gratuit des déchets alimentaires

Téléchargez le journal gratuit des déchets alimentaires pour suivre les aliments gaspillés ou avariés.

Quelle quantité de nourriture un restaurant doit-il transporter ?

Les restaurants devraient conserver moins de stocks que de nombreuses entreprises, car ils traitent généralement des ingrédients frais. Cependant, certains articles peuvent durer plus longtemps que d'autres. Par exemple, produits en conserve, et des aliments avec une durée de conservation plus longue, comme la farine, du sucre, riz, etc. n'a pas besoin d'être retourné aussi souvent que les articles périssables qui doivent rester frais pour des raisons de sécurité et de qualité. Ceux-ci devraient tourner dans une semaine ou moins.

Calculez votre chiffre d'affaires mensuel en divisant le coût des ventes du mois par la valeur moyenne des stocks disponibles. Par exemple, si vous dépensez 24 $, 000 chaque mois, divisez cela par six pour obtenir la valeur minimale de l'inventaire que vous devriez avoir en main - 4 $, 000. Et puis divisez-le par quatre pour obtenir le haut de gamme - 6 $, 000. C'est parce que vous devriez retourner la plupart de vos stocks de nourriture quatre à six fois par mois. Si le coût de votre stock disponible est en dehors de cette fourchette, cela pourrait être un indicateur d'avoir trop ou trop peu d'inventaire.

Qu'est-ce que le contrôle des stocks de restaurants ?

Le contrôle de l'inventaire du restaurant est le processus de gestion de votre nourriture et d'autres stocks pour éviter la détérioration et d'autres pertes. Il vous aide à planifier quand racheter l'inventaire. La comptabilité analytique des stocks est le processus qui consiste à déterminer la quantité de produits que votre entreprise doit transporter pour réduire les coûts totaux des stocks. Il ne se limite pas au coût réel du produit et prend en compte le stockage, l'administration et les fluctuations du marché.

8 meilleures pratiques de gestion des stocks de restaurants

Catégoriser et organiser le stock, mise en place de points de réapprovisionnement automatisés, établir des garanties contre les erreurs d'inventaire et utiliser la technologie pour prévoir la demande sont des méthodes clés pour vous aider à gérer les stocks plus efficacement.

Voici quelques bonnes pratiques.

• Organiser l'inventaire :
  Mettez des étiquettes sur les étagères pour aider le personnel à trouver les articles rapidement. Cela rend également le réapprovisionnement des marchandises plus facile et plus rapide. Identifier les biens les plus utilisés et les conserver à l'identique, endroit facilement accessible.
• Maintenir les niveaux de stock aussi bas que possible :
  Utiliser un système de gestion des stocks pour aider à garder juste assez de stock pour satisfaire les clients, mais ne pas gâcher ou prendre de l'espace inutile qui pourrait être utilisé pour plus d'équipement ou encore plus de tables pour les clients.
• Surveillez le taux de vente :
  C'est un moyen de suivre combien vous vendez un article spécifique au cours d'une période donnée. Par exemple, si vous commandez 100 steaks par semaine et en vendez 60, vous avez un taux de vente de 60%. Suivez vos ventes grâce au taux de différents articles et groupes d'articles, comme la viande, pain, Bière, etc.
• Suivre tous les stocks :
  Suivez chaque article utilisé par votre restaurant, des steaks et des pommes de terre aux serviettes et aux uniformes du personnel. La fréquence à laquelle vous comptez l'inventaire varie en fonction du type d'article. Par exemple, vous pouvez suivre certains articles périssables chaque semaine, et d'autres, comme des uniformes, annuel.
• Se prémunir contre les erreurs :
  Envisagez de confier à deux employés la responsabilité de l'inventaire et demandez-leur de vérifier le travail de l'autre. Vous devez également créer une feuille d'inventaire qui correspond à l'endroit où les choses sont stockées sur place pour un comptage plus facile.
• Responsabilité des employés :
  Commencez par former les employés sur la façon dont vous suivez tous les aliments et boissons qui sortent et les espèces qui entrent. Aidez-les à faire partie de la solution et à comprendre tous les processus en place pour le suivi des stocks. Si vous utilisez un système de point de vente, donner aux gestionnaires des autorisations pour l'activité des employés et les rapports d'inventaire.
• Réapprovisionnement automatique :
  Les systèmes de gestion des stocks peuvent vous aider à définir un réapprovisionnement automatique lorsque le stock ou les fournitures atteignent un certain niveau.
• Utiliser la technologie pour prévoir la demande :
  Utilisez un logiciel de gestion de point de vente ou d'inventaire pour prévoir la demande en fonction de divers facteurs, y compris les tendances précédentes, saisonnalité et autres conditions prédéfinies.

Conditions d'inventaire des restaurants

Les experts utilisent des termes standard pour expliquer les éléments de l'inventaire, y compris l'inventaire du restaurant. Voici quelques-uns des termes courants :

• Inventaire assis :
  La quantité totale d'un produit que votre restaurant a en stock. Vous pouvez mesurer l'inventaire assis en valeur monétaire ou une autre mesure physique ou unitaire. Quelle que soit la façon dont vous mesurez, rester cohérent.
• Épuisement:
  La valeur en dollars d'un produit que votre restaurant utilise au cours d'une période donnée est l'épuisement. Vous pouvez suivre l'épuisement quotidiennement, hebdomadaire, mensuellement ou sur des durées plus longues.
• Usage:
  Une mesure du temps qu'il vous reste avant qu'un produit ne disparaisse complètement si vous n'en achetez plus. Pour calculer l'utilisation, diviser l'inventaire permanent d'un produit par le taux d'épuisement de ce produit. Par exemple, si vous avez 250 livres de hamburger et en utilisez 50 livres par jour, vous avez cinq jours d'utilisation.
• Variance:
  Souvent suivi en pourcentage, la variance est la différence entre l'épuisement d'un produit et combien vos dossiers disent qu'il a été vendu. Par exemple, à la fin d'un week-end, votre inventaire de pâte à pizza est en baisse de 200 livres. Mais votre système de point de vente indique que vous avez vendu des pizzas qui utilisaient 190 livres de pâte. L'écart est de 10 livres. Dans cet exemple, l'écart serait de 10/200 ou 5%.
• Rendement:
  Le rendement représente le rapport de la quantité de produit que votre point de vente déclare comme vendu par rapport à la quantité réellement utilisée. Dans l'exemple précédent, le point de vente a dit que vous avez vendu 190 livres de pâte à pizza, mais vous avez 200 livres de pâte à pizza en moins donc le rendement est de 190/200, ou 95%.

8 conseils de gestion des stocks de restaurant

Les experts de l'industrie de la restauration conseillent d'avoir une idée complète du coût de chaque recette, analyser vos menus en fonction des prix réels et éviter le gaspillage.

Voici huit conseils de gestion des stocks de restaurants donnés par des pros :

1. Coût de la recette
   Analysez le coût exact de chaque recette en fonction du prix et de la quantité précise de chaque ingrédient. Vous pouvez le faire à la main, mais la gestion des stocks de restaurants et la technologie POS facilitent grandement les choses.
2. Ingénierie des menus
   Évaluez la popularité de chaque offre de menu et déterminez les coûts spécifiques de chaque élément. Cette pratique peut vous amener à augmenter les ventes de certains articles, changer le prix ou trouver des ingrédients moins chers.
3. Utilisez les surplus de nourriture et d'ingrédients pour éviter le gaspillage
   Si votre inventaire montre un grand nombre de certains aliments et ingrédients en danger de détérioration, demandez à votre chef de les inclure dans les recettes ou d'offrir des hors-d'œuvre spéciaux.
4. Offrir des primes pour réduire les déchets
   Pensez à offrir des bonus à l'échelle de l'entreprise basés sur la réduction des déchets d'une période à l'autre.
5. Ajustez votre mix de produits
   Analyser la performance et la rentabilité de chaque élément. Avoir suffisamment d'éléments de menu performants et rentables permettra à votre entreprise de continuer à fonctionner et est un élément clé pour tirer parti de la gamme de produits de votre restaurant.
6. Faire un suivi quotidien des stocks
   Utilisez une feuille de calcul de consommation d'inventaire pour suivre certains articles quotidiennement. Comprendre combien et ce que vous utilisez fréquemment peut vous aider à détecter et à mieux comprendre le gaspillage alimentaire.
7. Effectuez un suivi quotidien des ventes de base
   Vous ne pouvez pas faire une plongée profonde tous les jours, mais vous pouvez suivre certaines ventes globales via un point de vente et d'autres systèmes. Si un problème survient, vous serez plus susceptible de l'identifier et de le résoudre rapidement.
8. Utiliser des stratégies qui réduisent le vol des employés
   Jusqu'à 6 milliards de dollars par an sont volés dans l'industrie de la restauration par les employés. Et plus de la moitié des serveurs de restaurants ont commis au moins une fois des vols chez leurs employeurs, selon une étude de 2019. Certaines des façons courantes que les employés volent aux employeurs sont de prendre de la nourriture pour les pauses et les repas, annuler des chèques en espèces et prétendre à tort que les clients sont partis sans payer tout en empochant de l'argent. Prenez des mesures pour identifier et empêcher le vol des employés qui peut réduire les marges déjà très minces.

KPI de gestion des stocks de restaurant

Plusieurs indicateurs de performance clés (KPI) peuvent vous donner une idée de la façon dont vous gérez l'inventaire d'un restaurant. Garder un œil sur les ventes, les coûts de main-d'œuvre et les coûts des marchandises vous aident à suivre et à mesurer ces indicateurs de performance clés et d'autres pour trouver les domaines qui fonctionnent bien et les opportunités d'amélioration. De nombreux indicateurs se concentrent sur le coût des marchandises et la perte de marchandises.

Les KPI importants incluent :

Coût des marchandises vendues :
Ajoutez le stock acheté à l'inventaire que vous aviez au début d'une période. Puis, soustraire l'inventaire final. Calculez le coût des marchandises vendues avec cette formule :

COGS = Inventaire de départ + achats – inventaire de fin

Si vous avez 10$, 000 en inventaire total au début d'une période et acheter 8 $, 000 de plus. Si à la fin de cette période il y a 9 $, 000 en stock restant, alors le coût des marchandises vendues était de 9 $, 000.

Coût de la perte de nourriture :
Déterminez la perte moyenne de nourriture en la suivant sur une journée ou une semaine (utilisez une période représentant un niveau d'activité moyen). Placez tous les déchets alimentaires dans une poubelle séparée. Après une période déterminée, peser ce bac et soustraire le poids du conteneur.

Prochain, calculer un coût moyen estimé des aliments frais à la livre. Multipliez le chiffre des pertes alimentaires par ce nombre. Ajoutez les coûts d'élimination par livre pour le restaurant. Puis, ajoutez combien il en coûte au personnel pour préparer la nourriture éliminée et multipliez par le total des coûts de personnel. Calculez le coût des pertes alimentaires avec cette formule :

Coût de la perte de nourriture = (perte de nourriture en livres x coût moyen des aliments frais par livre) + (perte de nourriture en livres x coût moyen d'élimination par livre) + (perte de nourriture / total des aliments utilisés X frais de personnel moyens)

Par exemple, un propriétaire de restaurant suit les pertes de nourriture pendant deux jours et détermine que la poubelle contient 50 livres de déchets. Il estime que le coût moyen de tous les aliments est de 1 $ la livre. Le coût d'élimination est de 0,20 $ la livre. Pendant ces deux jours, le restaurant a utilisé un total de 1, 000 livres de nourriture. Dans ce scénario, le gaspillage alimentaire est de 5%. Le coût moyen du personnel de préparation des aliments pour ces deux jours est de 3 $, 200. Le coût de la perte de nourriture pour ces deux jours est de 220 $ [(50 X 1 $) + (50 X 0,20 $) + (0,05 X 3 $, 200).

Pourcentage du coût de la nourriture :
Ce KPI détermine le coût des aliments en pourcentage des ventes totales. Pour calculer le pourcentage du coût des aliments, utilise cette formule :

Pourcentage du coût de la nourriture = coût de la nourriture / ventes totales

Par exemple, si le coût de votre nourriture est de 9 $, 000 et les ventes totales au cours de cette période étaient de 25 $, 000, le pourcentage du coût de la nourriture est de 36 %.

Coût de la perte d'alcool :
Le coût de la perte d'alcool est un peu plus difficile à quantifier. Envisagez de confier à un gestionnaire le suivi des pertes d'alcool (déversement, boissons gratuites offertes aux clients pour compenser un mauvais service, alcool consommé par le personnel, etc.). Multipliez le montant par le coût moyen de tous les alcools. Calculez le coût de la perte d'alcool avec cette formule :

Coût de la perte d'alcool = quantité d'alcool perdue au cours d'une journée moyenne x coût moyen de tous les alcools

Coût de l'alcool :
Si vous souhaitez calculer les coûts d'alcool séparément du COGS global, le processus est similaire. Déterminer la valeur en dollars des stocks au début d'une période. Ajoutez le coût de l'alcool que vous achetez pendant la période. Puis, soustraire l'alcool restant à la fin de la période. Pour calculer le coût de l'alcool, utilise cette formule :

Coût de l'alcool = inventaire de départ + achats – inventaire de fin

Si vous avez 3 $, 000 en alcool au début d'une période et acheter 2 $, 000 de plus et terminez par 2 $, 500, alors le coût de l'alcool était de 2 $, 500 En fin de période, il y a 2 $, 500 restants dans l'alcool. Le coût de l'alcool était de 2 $, 500.

Pourcentage du coût de l'alcool :
Comme le pourcentage du coût de la nourriture, ceci calcule les coûts totaux d'alcool en pourcentage des ventes totales d'alcool. Pour calculer le pourcentage du coût de l'alcool, utilise cette formule :

Pourcentage du coût de l'alcool = coût de l'alcool / ventes totales d'alcool

Par exemple, si votre coût d'alcool était de 2 $, 500 et vous avez vendu 10 $, 000 en alcool, le pourcentage du coût de l'alcool est de 25 %.

Rotation des stocks:
Déterminez la rotation des stocks en divisant les ventes d'un restaurant au cours d'une période par le coût moyen des stocks au cours de cette période. Calculez le coût moyen des stocks en ajoutant les stocks de début et de fin au cours d'une période et en divisant par deux. Les restaurants veulent généralement retourner une grande partie de leur stock en sept jours ou moins.

Vous pouvez également diviser l'inventaire moyen en COGS, plutôt que des ventes. Pour calculer la rotation des stocks, utilise cette formule :

Rotation des stocks = ventes / (inventaire de début + inventaire de fin / 2)
ou
Rotation des stocks = COGS / (inventaire de début + inventaire de fin / 2)

Par exemple, vous avez un inventaire de départ pour un mois de 30 $, 000 et terminer par 20 $, 000 en stock. Les ventes totales (ou COGS) pour le mois étaient de 135 $, 000. La rotation des stocks au cours du mois serait de 5,4, ou un peu moins d'une fois par semaine.

Rotation des stocks = 135 $, 000 / (30 $, 000 + 20 $, 000 / 2) =5,4

Premier prix:
Calculez le coût de revient en ajoutant les coûts de main-d'œuvre totaux ajoutés au COGS. Calculez le coût de revient avec cette formule :

Coût premier = COGS + main d'œuvre

Par exemple, si le CMV pour une période était de 9 $, 000 et les coûts de main-d'œuvre étaient de 6 $, 000, alors le prix de revient était de 15 $, 000.

Coût premier en pourcentage des ventes :
Ce nombre représente le coût de revient en pourcentage des ventes totales. Calculez le coût de revient en pourcentage des ventes avec cette formule :

Coût premier en pourcentage des ventes = coût de revient / ventes

Par exemple, si le coût principal est de 15 $, 000 et les ventes totales sont de 25 $, 000, le coût de revient en pourcentage des ventes est de 60 %.

Ces mesures et d'autres de gestion des stocks peuvent vous aider à surveiller et à prendre des décisions concernant votre stock.

Avantages des systèmes de gestion des stocks pour les restaurants

Un logiciel de gestion des stocks peut être d'une grande aide dans la gestion des stocks de votre restaurant. Entre autres, les systèmes peuvent offrir des informations sur les dépenses et les ventes que le suivi manuel ne peut tout simplement pas fournir. Utilisez des systèmes de gestion de restaurant pour connecter les finances back-end, POS et inventaire dans une plate-forme cloud cohérente.

• Visibilité en temps réel sur l'inventaire :
  Le logiciel de gestion des stocks peut s'intégrer à votre point de vente pour suivre même une seule commande de repas et son impact sur votre inventaire.
• Suivi facile des ventes :
  Un logiciel d'inventaire intégré à un système de point de vente fournit des informations détaillées sur les articles les plus populaires et les plus rentables.
• Suivi des promotions :
  Les restaurateurs peuvent utiliser un logiciel d'inventaire pour suivre le succès du marketing, programmes de fidélité et autres promotions.
• Un suivi plus efficace et efficient :
  Le personnel peut utiliser un logiciel d'inventaire pour effectuer un suivi numérique efficace et précis des stocks.
• Automatiser les achats :
  Utilisez un logiciel pour automatiser les commandes lorsque les articles atteignent un niveau spécifié.
• Des rapports approfondis pour aider à la prise de décision :
  Le logiciel d'inventaire fournit des indicateurs de performance clés et d'autres données sur les restaurants qui peuvent prendre des décisions commerciales mieux informées et augmenter les bénéfices.

Comment l'inventaire du restaurant affecte le bénéfice net

Il s'agit de trouver cet endroit idéal. Vous avez besoin de suffisamment d'inventaire pour que vos clients puissent toujours acheter leurs éléments de menu préférés. Mais pas tellement que trop de produit se gâte ou expire. Avoir suffisamment d'inventaire pour stimuler les ventes tout en minimisant les déchets améliorera votre bénéfice net, ou le montant d'argent qui reste après toutes les dépenses et taxes.

Comment choisir le bon système de gestion des stocks pour votre restaurant

Pensez à la taille de votre restaurant, avec quels autres logiciels vous devrez vous intégrer et le prix lorsque vous envisagez d'acheter un système de gestion des stocks.

• Tenez compte de la taille et de la complexité de vos opérations :
  Si vous dirigez quatre restaurants qui en servent 4, 000 clients par jour, vous aurez des besoins bien différents et plus complexes qu'un petit restaurant qui compte 100 clients franchissant ses portes. Un logiciel de gestion des stocks peut profiter à tout établissement de restauration, mais les petites opérations peuvent n'avoir besoin que d'un logiciel de base.
• Évaluez comment vos systèmes de PDV et de gestion des stocks fonctionnent ensemble :
  Si vous avez déjà un système de point de vente, assurez-vous qu'il s'intégrera au nouveau système de gestion des stocks. Si votre système de point de vente ne peut pas suivre les stocks, envisagez d'obtenir un système de point de vente mis à jour qui inclut la gestion des stocks.
• Analysez les fonctionnalités les plus courantes :
  Posez les questions suivantes sur les caractéristiques générales, en notant celles qui correspondent le mieux à vos besoins :
  • Suivi en temps réel : Le système peut-il faire des ajustements dans l'inventaire avec chaque commande client ?
  • Achat automatique : Le logiciel peut-il créer des bons de commande pour les fournisseurs chaque fois qu'un article spécifique commence à manquer ?
  • Évaluations et rapports financiers : La plate-forme peut-elle suivre comment chaque article se vend et lesquels sont les plus rentables ?
  • Convivialité : Le système est-il facile à comprendre et à utiliser pour le personnel du restaurant qui peut être en constante évolution ?
  • Évolutivité : Pouvez-vous facilement apporter des modifications au système au fur et à mesure que votre restaurant ou groupe de restaurants se développe ?
• Déterminez si vous souhaitez un système interne ou basé sur le cloud :
  Une option basée sur le cloud permet de suivre les stocks à l'aide de plusieurs appareils et dans différents restaurants.
• Tenir compte du coût :
  Pesez le coût d'un système en fonction de la taille de votre exploitation. N'achetez pas de logiciels plus complexes et plus chers que ce dont vous avez besoin.

Étude de cas sur la gestion des stocks de restaurants

Philz Coffee à San Francisco était aux prises avec des systèmes disparates. En outre, travail critique comme le suivi et le réapprovisionnement des stocks et le suivi des ventes, tout a été fait manuellement. L'entreprise a mis en place une plateforme NetSuite intégrée pour aider à la comptabilité, les stocks, les ventes et le chiffre d'affaires ont augmenté de 400 %. Philz Coffee possède plus d'une douzaine d'emplacements dans la région de la baie et s'est étendu à la région de Washington et à Chicago, ainsi que sa distribution en gros qui atteint maintenant plus de 100 acheteurs. Au fur et à mesure qu'il grandit et étend ses modèles commerciaux, NetSuite pour les restaurants s'adapte et évolue avec Philz Coffee.

Comment NetSuite peut aider les restaurants avec la gestion des stocks

Les restaurants d'aujourd'hui ont besoin d'un système qui fait l'inventaire, suit les ventes et fournit d'autres données utiles sur la gestion de l'entreprise pour aider à réduire les coûts et à améliorer l'efficacité. Les restaurateurs ont besoin d'une solution qui les aidera à gérer efficacement leur entreprise et à augmenter leurs profits. Que vous recherchiez un tout nouveau système de gestion des stocks ou quelque chose qui s'intégrera dans votre configuration existante, NetSuite peut vous aider.

Le système logiciel de gestion des restaurants et de l'hôtellerie de NetSuite est une solution moderne et légère pour les restaurants, franchiseurs et groupes hôteliers pour générer des revenus et réduire les coûts. Avec une base solide de données financières et d'inventaire back-end dans une plate-forme cloud unifiée, les restaurants peuvent élever leur entreprise en ajoutant les fonctionnalités nécessaires pour répondre à leurs besoins commerciaux changeants, y compris l'intégration des points de vente, gestion de l'économat et de la franchise, et plus.